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珍珠粉，中国菜，赣菜

珍珠粉类别：家常菜谱大全

工艺：汆 口味：咸甜

菜谱类别：赣菜，便秘，消化不良，营养不良，健脾开胃

主料：甘薯粉：300克

辅料：鲜香菇：30克 鸡胸脯肉：50克 荸荠：150克 冬笋：50克

调料：味精：2克 盐：6克 香油：5克 小葱：5克 胡椒粉：1克

推荐指数：5 麻辣指数：0 难易指数：5 时间指数：6 营养指数：5 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

珍珠粉的做法：

1、将甘薯粉倒入簸箕内，用清水逐步洒于粉中；

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2、将簸箕按顺时针方向颠簸转动，簸箕内的粉粒随着滚动慢慢抟揉成珠粒；

3、将珠料再盛入另一簸箕内，撒上干薯粉，再转动片刻，使珠粒结实，息一会儿使其水分稍微晾干；

4、将鸡脯肉洗净，切细丁；

5、香菇去蒂，洗净，切细丁；

6、冬笋去壳、老根，洗净，切细丁；

7、荸荠去壳，洗净，切细丁；

8、葱姜洗净，葱切葱花，姜切末；

9、鸡脯肉调好盐味，用湿淀粉上薄浆待用；

10、炒锅置炉火上，放入鸡汤500毫升、盐适量，同时放入香菇丁、冬笋丁、荸荠丁、姜米同煮；

11、待煮沸后，投入珍珠粉和鸡肉丁，其珍珠颗粒呈透明状时，放入葱花起锅，撒上胡椒粉，淋香油即成。

珍珠粉制作提示：

1、清水洒入粉中要均匀；

2、火汤沸后方可放入鸡丁和珍珠粉。

珍珠粉营养成分：

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