酱爆野鸭，菱角烧鸭

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酱烧野鸭，中国菜，赣菜

酱烧野鸭类别：家常菜谱大全

工艺：清蒸 口味：酱香

菜谱类别：赣菜，补虚养身

主料：野鸭：2000克

调料：酱油：15克 料酒：10克 白皮大蒜：15克 甜面酱：50克 姜：15克 白砂糖：5克 小葱：15克 炼制猪油：100克 香油：15克 盐：4克

推荐指数：4 麻辣指数：0 难易指数：4 时间指数：3 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

酱烧野鸭的做法：

1、将野鸭杀掉去毛，再在旺火上燎去绒毛，剖腹去内脏，斩去头、脚洗净；

2、大蒜剥去蒜衣；

3、葱姜洗净，葱切段，姜切片；

4、炒锅置旺火上，加入适量清水，放入野鸭煮熟，捞起沥干水；

5、炒锅置中火上烧热，加入熟猪油，烧至七成热，放入野鸭炸至浅黄色，捞起沥去油；

6、原锅留油50 克，将甜面酱、白糖入锅，煸炒片刻，放酱油，将鸭入锅烧上味，盛盘中；

7、

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酱烧野鸭制作提示：

1、煮鸭时，水开2.分钟即可；

2、炸鸭时，可在鸭外皮上抹一层糖水，再炸色泽更佳；

3、因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克；

4、甜面酱不要炒稠，蒸鸭时上气后转中火，蒸1 至2小时。

酱烧野鸭营养成分：

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