蛋黄菠菜鸡蛋羹，牛奶蛋黄鸡蛋羹

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

1.将蛋黄 蛋清分离后只留下蛋黄。

2.蛋黄 搅拌一下就会散开，加适量盐，添加适量温开水，蛋黄和温开水以1:25的比例调匀，然后轻轻搅拌！

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3.沫沫撇出去 静止一小会 待沫沫都消失。

4.用保鲜膜 覆盖上 再在上面 扎几个小孔。

5.水开之后 上锅 蒸10分钟 闷2分钟即可。

提醒注意：记住3个要点，可使鸡蛋羹嫩滑无气孔。

1. 蛋黄和温开水的比例

最关键的是往里面加入温开水，蛋黄和温开水的比例也是非常重要的，最好是控制在1:2.5比例左右。

2. 密封

在搅拌的过程中会有很多的泡沫出现，把沫沫撇出去，这样才能够让鸡蛋羹蒸出来无气孔。而且在蒸之前，一定要进行简单的密封，这样才能够保证蒸的过程中，不会进入较多的空气，蒸出来的鸡蛋羹也会更加的嫩滑。

3. 蒸制时水开后上锅蒸

想要鸡蛋羹蒸出来又香又嫩，最好是水开后上锅蒸，这样能够使鸡蛋羹蒸出来香软嫩滑，入口即化。

婴儿鸡蛋羹可以做虾仁鸡蛋羹。煮好的虾仁切成碎末放入小碗内，打入一个鸡蛋，搅匀后加入温开水、一点盐和油再搅匀，放在笼屉上即可等待与米饭一起出锅了。还可以做出其他的蛋羹如海米蔬菜鸡蛋羹、鸡蛋黄羹、鲜奶鸡蛋羹等等。

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