拌牛肚做法，干拌牛肚酒店做法

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干拌牛肚岭，中国菜，赣菜

干拌牛肚岭类别：家常菜谱大全

工艺：拌 口味：麻辣

菜谱类别：赣菜

主料：牛肚：500克

调料：花椒粉：5克 辣椒油：5克 味精：3克 姜：10克 料酒：3克 小葱：20克 盐：5克

推荐指数：3 麻辣指数：5 难易指数：3 时间指数：1 营养指数：6 减肥指数：0 养颜指数：0

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干拌牛肚岭的做法：

1、石灰100克用开水1000毫升搅化，将牛肚泡2 个小时；

2、泡过的牛肚用刀刮净黑皮，用水洗掉石灰味；

3、将葱去根须，洗净，切成马耳形；

4、姜洗净，切大块；

5、将净牛肚用火煮熟，用冷水冲凉，片去油和筋；

6、再用葱段、姜块、料酒、精盐和水将牛肚煮烂；

7、牛肚用原水泡2 个小时，捞出晾凉；

8、将牛肚片成薄片，用精盐、味精拌匀；

9、等牛肚上的盐粒消失后再加辣椒油、花椒面、葱，拌匀即可。

干拌牛肚岭制作提示：

1、牛肚岭即牛肚头；

2、若没石灰时，可用七成开水烫后，再刮干净；

3、百叶、蜂窝肚、羊肚，均可照此法烹制。

干拌牛肚岭营养成分：

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