厨师长芹菜炒肉丝的做法，芹菜豆腐干炒肉丝家常菜

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主料：精牛肉150克、芹菜200克。

辅料：植物油15克、盐2克、生抽（腌肉用）2克、淀粉（腌肉用）2克、五香粉（腌肉用）2克、蛋清（腌肉用）30克、鸡精1克、盐（腌肉用）1克、植物油（腌肉用）2克。

做法如下：

1、牛肉切丝，加盐、五香粉、淀粉、蛋清，腌5分钟再加少许植物油搅匀。

2、炒锅中放植物油，烧热，放牛肉炒散，变色后盛出。

3、余油炒切成段的芹菜，然后放入肉丝炒匀。

4、最后放入盐、鸡精，将菜炒匀即可。

5、出锅装盘，芹菜炒肉丝即可制作完成。

可乐美食 芹菜炒肉

韭黄洗净切断；

将肉先逆丝切成薄片（逆丝可以使肉丝口感更嫩），再将薄片切成丝；

肉丝里加少许干淀粉、葱姜末、料酒、生抽，拌匀腌制15分钟；

腌制后的肉丝里加一小勺植物油拌匀；

炒锅烧热后放油，油温后下肉丝大火煸炒，至变色后盛出；

另起油锅烧热后下韭黄大火煸炒20秒左右，加盐调味；

倒入已煸炒的肉丝炒匀即可。

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