最考验厨艺的家常菜有哪些，做菜最好吃的三种菜是什么

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

芹菜炒肉片是我的绝活。

把芹菜切成段，把水烧开投入芹菜后快翻两下出锅把芹菜放入凉水中浸泡。把锅烧热放入花椒油二两，葱花炸锅后放入肉片。肉片收缩放入黄酱，酱变色后抓紧放入芹菜来回翻动，加入:味精、大蒜切片、味达美、料酒干椒段，食盐、水少许抓紧出锅即可食用。

芹菜青脆可口，肉片鲜嫩色美半口微辣，菜汁不要倒掉还能泡面条！

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我最拿得出手的菜是红烧茄子。先备料，选茄子、用本地名为荷包茄子、不能太老内不见明有籽的，洗浄后备用。調料生姜、蒜瓣、葱段、红椒、生抽酱油备用。将茄子每个顺纹切成四至八块，锅中放油烧至冒烟、小火降油温、将所需茄子皮朝油锅、慢小火将茄子煎至发软但皮不焦捞出留油、将切好的姜葱姜蒜′下锅爆香加少量水将茄子、倒入加盐生抽酱油鸡精一起翻炒收汁即可装盘。吃过我烧茄子的都称赞好！我做这道菜三十多年了。謝邀答！

在我的记忆中就是小时候妈妈做的土豆丝，和我们山西大同特有的莜面饭。

以前家里面住在农村里面，一到冬天妈妈就会把土豆做成各种各样的美食。土豆丝是我记忆里面的味道，把从地窖里面拿出来的土豆。我们北方保存土豆的方法就是在地上面挖一个几米多深的方形大坑，然后在其里面放入秋天从土里挖出来的土豆。保存放在里面，冬天因为地下温度高，也不会冻坏土豆。

把新鲜的土豆去皮，切成丝。然后烧上一锅热水，待水开后把切好的土豆丝放入水中过一遍水。主要是去除土豆里面的淀粉，保存土豆的清爽口感。最后把土豆丝捞出放入锅中一抄放入调料即可。

当然了还有山西大同特有的莜面饭，大家一点对着种饭比较陌生。莜面饭就是莜面和土豆做成的美食，把土豆切片放入蒸笼里面蒸熟。使用擀面杖把土豆捣碎，一边捣碎的同时一边放入莜面还要放入一些粉面，使其均匀的捣在一起。最后用手捏成长方形的样子，其口感是非常劲道的。

在调配上自己喜欢吃的沾料，我就喜欢吃凉菜来沾莜面，也有肉臊子大家都是可以去尝试做一下，山西大同特产，味道都是非常棒的。

感谢的家的观看，这个就是我百吃不厌的饭菜，记忆里面的味道，是妈妈的味道！

根据个人口味与喜好了，其实什么东西也不能天天吃顿顿吃，那么一定会吃腻，可以偶尔做一次，我和女儿最喜欢吃的就是糖醋明太鱼，几乎每周做一次，下面把糖醋明太鱼教程推荐给大家，大家可以尝试做一次。

糖醋明太鱼

糖醋明太鱼做法有很多种，我做的纯属于家常做法，我家宝贝特别喜欢吃这道菜，几乎每月能吃个三四次，每次都去饭店做，一盘28元，可是又吃不了，第二顿又不好吃了。后来在家没事就研究，终于找到了一个又好吃又简单的方法。 准备食材:明太鱼一条，蒜一头，生姜，白糖，玉米淀粉，老抽，海鲜酱油，料酒，鸡精，色拉油。

1.明太鱼洗鳞，把里面内脏清洗干净切段，放入小盆中，为了能让鱼更好的入味，放一小勺料酒，一小勺精盐，一小勺海鲜酱油，两片姜片，几段葱段卤半小时。

2.卤好后的明太鱼控下水，裹上淀粉（为了防止煎炸的时候面粉挂不住，所以裹面前最好把鱼裹上一层蛋清然后再裹淀粉）

3.锅里倒色拉油，油温六七层热，放裹好的明太鱼，煎炸（一定要小火炸）

4.待两面金黄酥脆捞出控油放入盘中。（为了让鱼更酥脆最好再油八层热，再大火炸一遍）

5.空碗倒入米醋图片的勺子两大勺，两勺白糖，半勺淀粉。

6.加入老抽一勺，鸡精半勺，搅拌均匀备用

7.蒜切沫备用（做红烧明太鱼或者糖醋明太鱼可以不放葱，但是记住一定要放蒜，绝对好吃）

8.起锅烧油，油温七层热加入蒜沫，爆炒，炒出香味。然后把调好的汤汁儿倒入锅里，不停翻炒，待汤汁儿粘稠了，把炸好的鱼放里面翻炒几下，汤汁儿全部裹在鱼上面，关火，出锅。

9.成品出，撒点胡萝卜丝，香菜叶，色香味俱全了。一条鱼8块，配料顶多3元，一盘菜自己做成品很低的，11块钱，正好够我和姑娘吃一顿。小伙伴们，可以尝试做一下。

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