鱼滑萝卜煲怎么做好吃，鱼滑豆腐的家常做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

鱼滑豆腐西洋菜汤的家常做法 主料 豆瓣菜500g 调料 食盐 适量 姜 适量 调和油 适量

1.西洋菜洗干净

2.煲开水，下盐和油

3.西洋菜倒入

4.西洋菜滚开以后，把鱼滑一匙一匙的刮进菜汤里

5.水豆腐也这个时候倒入

6.等豆腐和鱼滑都煮开，变得涨涨的就基本熟了，青菜汤我一向不多放盐，原味点够清甜

豆腐切成2×3公分的薄片，放在热油中煎，放入葱姜爆香，然后，锅里天宽水开锅后下入卷心菜丝，再开锅加调料即可

怎样做美味的香菇青菜豆腐汤？我的回答是：通过题主出的题目就可以看出，他一定是一个素食主义爱好者。其实呢，在现在的都市生活中，大家平常吃荤的相对比较多，吃素都比较少，导致现在的肥胖人群比较多。据有关研究说明经常吃一些素食对身体有着很大的益处，对肠胃消化的负担也会小很多。所以，日常生活中还是需要荤素搭配食用，这样才能有一个健康的身体。

香菇青菜豆腐汤，虽然看似一道简单的家常汤菜，但是想要做到汤汁鲜美，香菇青菜豆腐鲜嫩入味等特点还是需要下一番功夫。那么怎么才能做出美味的香菇青菜豆腐汤呢？我制作的这道香菇青菜豆腐汤，主要是以新鲜的香菇、小青菜和嫩豆腐为主料，搭配上鸡蛋、淀粉等配料，以及陈醋、香油等调料烹饪制作而成。

下面就到了饭饭的美食分享时间，根据自己亲自下厨的实战经验分享所得，欢迎大家制作品尝！

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“香菇青菜豆腐汤”之制作流程—准备食材—

【主料】：香菇3个、小青菜2颗、豆腐1块

【配料】：鸡蛋1个、淀粉适量、小葱3根

【调料】：食盐、陈醋、香油、食用油

—开始制作—

1、将新鲜的香菇用刀切成薄片，放入一个干净的碗中，向碗中加入适量的温水，再放入少许的食盐，放置侵泡15分钟，然后将侵泡之后的香菇再用清水洗净，放入碗中备用。

2、将小青菜去除根部，清洗干净放入碗中备用；将豆腐切成小块的豆腐块，放入一个干净的碗中，再放入适量的清水，撒入少许的食盐，放置侵泡15分钟，然后将豆腐捞出沥干水分，放入碗中备用。

3、把小葱洗净切成葱末，放入碗中备用；再取一个小碗，打入一个鸡蛋，再放入少许的淀粉，搅拌成鸡蛋糊，放置备用。

4、将侵泡之后的豆腐块依次放入装有鸡蛋糊的碗中，使豆腐块表面均匀挂满鸡蛋糊即可，同时在锅中倒入适量的食用油，油温微热时，将挂糊的豆腐块依次放入锅中，开小火慢煎，煎至豆腐块表面金黄色时即可捞出，放入碗中备用。

5、锅中残留煎豆腐的底油，将香菇放入锅中翻炒，炒出香菇中的水分即可，然后再向锅中加入适量的开水，大火将其煮开，然后转中小火慢煮15分钟即可。

6、将煎好的豆腐块放入锅中，继续用小火慢炖5分钟左右即可，然后再将小青菜放入锅中开大火煮2分钟即可。

7、向锅中放入适量的食盐调味，再放入少许的陈醋提鲜，再滴入几滴香油提香，最后放入少许的葱花即可出锅。一道鲜香入味的香菇青菜豆腐汤就做好了。

“香菇青菜豆腐”之“技术Tips”——》香菇要提前切成薄片，再放入温盐水中侵泡之后再清洗，这样可以将香菇清洗的更加干净。

——》豆腐块要提前放在盐水中侵泡15分钟，可以将豆腐中的豆腥味去除，同时也可以让豆腐块吃入一定的盐分，吃起来口感才好。

——》将豆腐块先挂糊之后再煎炸定型，这样做出来的豆腐不但不会破碎，而且吃起来也会更加的鲜嫩入味口感好。

——》香菇要用小火慢炖，小火慢炖的过程中才会将香菇中的鲜味炖出来，这样做出来的汤汁才够鲜美。

——》放入适量的陈醋和香油，可以使汤汁更加的鲜美，食用时口感也好。

“香菇青菜豆腐”之问答要点分析1.为什么要把香菇放在温盐水中侵泡呢？

答：温盐水侵泡香菇主要是为了去除香菇中的灰尘以及表面的杂质。香菇在生长的过程都是裸漏在外面，由于长期的风吹日晒，导致香菇的表面会被空气中灰尘和杂质侵蚀，久而久之，这些灰尘及杂质就会慢慢附着在香菇表面，如果直接用清水清洗，很难将香菇清洗干净，所以要先用温盐水侵泡一会再清洗。

2.为什么做出来的豆腐块都是碎的呢？

答：主要是豆腐块没有挂糊煎炸定型。我提前将豆腐挂满鸡蛋糊，然后再放入锅中用小火慢煎，这样就可以将豆腐煎炸定型，做出来的豆腐就不会出现破碎的现象，另外挂糊煎炸之后的豆腐块，能够牢牢锁住豆腐的水分和营养，吃起来更加的鲜嫩入味，外焦里嫩口感好。

3.为什么我做出来的汤汁不够鲜美呢？

答：主要是少了一步给香菇用小火慢炖的过程。我在制作这道香菇青菜豆腐汤时，首先将香菇放入锅中用大火炒出香菇中的水分，然后再用小火慢炖，这样就可以将香菇中的鲜香味道慢慢的炖出来，这样做出来的汤汁才会鲜香。另外，我最后又加入了少许的陈醋和香油，会使做出来的汤汁更加的鲜香美味，口感更佳。

“香菇青菜豆腐汤”之结束语香菇青菜豆腐汤制作方法到这里就讲完了，掌握了上述的制作小技巧，就可以制作出一道鲜嫩入味、汤汁鲜美的香菇青菜豆腐汤。如果您知道还有关于香菇青菜豆腐汤好吃的做法，欢迎在评论区留言，说出你的想法，我们一起探讨交流美食的的制作方法。天下之大，唯有美食不可辜负，饭饭在此感谢您的观看。

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