青菜做馅怎么让它碧绿不变色，高级厨师教你做青菜视频

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

蔬菜使我们日常饮食中不可或缺的一部分，蔬菜中含有大量人体必须的营养元素，是维生素、植物纤维主要的获取来源，生在北方的蔬菜基本上逃脱不了乱炖的命运，但是如果遇到什么都吃，而且吃的特别精细的老广们，那就是别有一番风味了。青菜因为鲜脆的口感和颇高的营养价值而被人们喜欢，大家几乎每天都要吃青菜。炒青菜时，如果能炒的颜色碧绿不发黑，不仅看起来有食欲，吃起来也觉得好吃许多，怎么做才能让青菜持久碧绿不发黑呢？

下面就为大家分享一道广式白灼青菜的做法，吃起来清淡又不失营养，但是需要注意的是，这道看似非常简单的菜肴，想要做的好吃，每个步骤可都是非常精细的，精细到焯水的时间都是固定的。

【白灼青菜】

1.准备菜心一把，洗净后在根部划上两条，切成四瓣，大葱白先划上一刀抽去芯，铺平后切成细丝，生姜先切成薄片，然后切成细丝。

青椒和红椒，除去里面的籽，也是铺平后切成细丝，和葱丝姜丝一样，都泡在清水里。

2.下面，我们焯一下菜芯，锅里烧开水，放入菜芯，然后放入盐，目的是为了菜心更翠绿，放入没有炸过的植物油，这样可以提高菜心的亮度，焯15秒左右，捞出摆盘。

3.锅里放清水，加入蒸鱼豉油，和生抽，比例是1：1：1加一勺白糖化开，烧开后，把汤汁浇在菜心上。

4.再把葱丝、姜丝、青红椒丝铺在菜心上，锅里烧热油，烧7成热（冒青烟是7成热）把热油均匀的浇在菜心上。

好了这道简单又美味的清淡营养菜就做好了，喜欢的朋友赶紧试一下吧，这道菜是经过改良的，因为很多北方的朋友试吃不习惯广式菜肴的，所以就综合了一下。

炒青菜之前先炒一下水，在炒青菜的时候放一点糖就可以了。这样青菜就不容易老。

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