荔枝口的宫保汁怎么调，荔枝汁比例是多少

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

因为这两种食物大小不一样，外观不一样，口感也是不一样的。

宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式―宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜，之后宫保鸡丁也流传到国外。

宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。

身为经典菜品，小荔枝口！

*

做这道菜的精髓就在汁上，最主要的味道来自糖和醋的比例，做宫保鸡丁的时候，糖和醋的比例是1:2。

做法：

食材：鸡胸肉，大葱，油炸花生米，辣椒段，盐，生抽，老抽，香醋，糖，姜汁，蒜泥，鸡精，淀粉水，花椒粉，白胡椒，料酒。

1、鸡胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁。

2、用料酒一汤匙，食用油半汤匙，白胡椒半茶匙，盐半茶匙，淀粉一茶匙，腌渍十分钟入味。

3、葱切段，锅里放油，七八成热下鸡丁炒变白。4、放入干辣椒，葱和一茶匙花椒粉，炒出香味。5、兑入料汁，大火炒到粘稠干松即可。

6、关火，拌入花生米即可。

宫保鸡丁是一道驰名中外的特色名菜，也被收录到了北京宫廷菜，可见这道菜的认可度。所以也有了众多版本，川菜，鲁菜，北京菜，贵州菜中都有收录。当然做法和原材料都有区别，今天是要说说糖醋的配比。那先来聊聊宫保鸡丁的口感：辣中有甜，甜中有辣，鸡肉的鲜嫩配上花生的香脆，入口鲜辣酥香，红而不辣，辣而不燥，肉质滑脆。只有贵州版的宫保鸡丁咸辣略带酸甜，酸辣是贵州菜区别川菜的重要标志之一。

xuezuoCai.com学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜教程