青菜馅包子如何保持青嫩，素菜包子馅怎么做青菜不黄

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　　蔬菜在做馅前用淡盐水快速焯一下，就能保持青菜的绿色了！

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　　食材：高筋面粉300克，老酵面50克，青菜300克，水发虾米50克，葱1段，姜2片，盐2勺，食用油适量，香油适量，料酒一勺，鸡精半勺

　　做法：

　　1、青菜洗净沥干。

　　2、准备热烫时添加盐油和包馅的配料。

　　3、大火开水后，加入1%盐，投入青菜，加入数滴食用油，翻动青菜，使青菜均匀受热。

　　4、待青菜变色时捞起，立即凉水过凉。

　　5、挤干青菜水分。

　　6、青菜切丁，先拌油再拌入其它配料和料酒，制成包馅。

　　7、和面发面制皮，将馅子包入。

　　8、水烧开后，放入笼屉蒸制。

　　9、大约10分钟蒸好，出锅。

做法如下:

1.将苋菜的根部切掉，清洗干净

清洗好的苋菜叶放入开水锅中汆烫后放入冷水中泡凉

2.把苋菜拧干，切成碎末。

3.鸡蛋打散备用，不粘锅里倒入适量油，将鸡蛋液倒入锅中，中火将鸡蛋液煎至凝固后用锅铲炒碎加见菜炒匀加调料。

4.面团分成小剂子，擀成面皮，加一勺馅包成包子。

5.包好的包子放在蒸锅里蒸15分钟。

6.出锅开吃

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