香菇炒青菜怎么做最好吃，上海人炒青菜怎么做好吃

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新鲜的青菜洗干净，然后拍一些蒜末，等油在锅里烧热之后，先把蒜末扔下锅，有一丝蒜香的时候把青菜立即下锅，大概也就几秒钟就起锅，青青绿绿，香气扑鼻，我就是这样做的

01冰冻的肥牛，提前拿到常温处软化一下，不要拿出来的过早，避免化的下水。02芹菜收拾清洗干净，控干水分，切成寸段。03胡萝卜去皮，用水清洗干净，控干水分，切成片。切好葱，姜，蒜备用。04芹菜用水焯一下，水开后入锅10秒钟捞出，迅速用冷水过凉，沥干水分。05锅里放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，蒜爆锅。放入胡萝卜片翻炒。06炒至红萝卜片变软，放入芹菜翻炒，放入盐。芹菜稍翻炒一下，把芹菜推向锅边，放入肥牛翻炒，放入少许料酒。07炒至肥牛颜色变浅，放入少许味精，关火出勺。End

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