青菜瘦肉粥的青菜怎么做不变色，青菜瘦肉粥和皮蛋瘦肉粥热量

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

食材明细

主料 大米半杯 小油菜3颗 瘦肉80g 辅料 清水适量 盐少许 淀粉少许 生抽少许 香油几滴

1.准备好食材

2.大米清洗过后放入炖芯中，加入适量清水

3.往水箱中倒入水，放入炖芯盖上盖子，接通电源，按功能键选择“婴儿粥”

4.瘦肉洗净后剁成肉末，加入少许盐、淀粉、生抽和少许水拌均匀，再加入几滴香油拌均匀

5.油菜洗净后切细末备

6.当电炖盅上的指示灯显示为0.4小时左右时，打开盖子

7.放入拌好调味料的肉末、油菜、少许盐，用筷子快速搅拌，将肉搅散，再继续煮3~5分钟滴入香油即可出锅

方法1

1、将大米淘净，加清水浸泡半小时。

2、将瘦肉洗净，剁成细末，生菜洗净，也切成碎末；

3、将大米和适量水放入锅内，用旺火烧开后，转微火熬煮，至米拉开花时放入肉末，煮至肉烂粥稠，加入生菜再稍煮即成。

方法2

材料

米约50克，水约300克，瘦肉50克，皮蛋50克，葱叶2根，盐适量

做法

1.瘦肉切成丝或片，用少许嫩肉粉和生抽腌入味，皮蛋切成小粒，葱切成葱花备用

2.砂锅内放入米和水，大火煮滚后，小火慢煮2~3个小时

3.粥煮绵绸后（不见大颗粒米粒），倒入皮蛋粒，煮约5分钟

4.再倒入肉片，用筷子搅拌，待粥面滚开，肉色变白，加入适量盐，撒上葱花即可食用。

小诀窍

1，吃时可淋几滴麻油，或撒点白胡椒粉。2，如果砂锅煮粥麻烦，也可直接用米饭加水来煮，时间会缩短，或者用电高压锅来煮粥。

方法三：

材料

瘦肉，松花蛋，大米，香油、葱、姜、食盐各适量

做法

1.将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟。姜去皮切成细丝，香葱切碎。松花蛋切成小块。

2.把肉先切成片，再切丝，最后切成小颗粒。放入碗中，加入1/4茶匙(1克)盐，搅匀后腌制20分钟。

3.锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮一会儿，当水面有浮沫时，用勺子彻底撇干净，然后倒入一半的松花蛋块，再倒入姜丝，煮约2分钟。

4.倒入浸泡后的米，改成小火煮40分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免松花蛋黏锅底。

5.最后，将剩下的一半松花蛋倒入，继续煮10分钟即可，喝前调入剩余的盐和香葱碎。

来源：百度百科，侵删

青菜粥青菜粥，不仅颜色漂亮，而且味道也不错，作为早餐或是晚餐都是不错的选择。

第一步，准备食材。一把小青菜，一根小葱。选择青菜，最好用菜梗比较细的，而且没有筋的。

第二步，淘米放锅内，如果时间允许可以把米提前泡半小时，这样煮的时候可以煮的很烂。把葱沫放入锅内，加入几滴食用油，开始煮粥。 大家放水的时候掌握不了水的多少，煮出来太稀或者太稠。一般做米饭高一指水，煮粥的话米少放，水多放一些，一般比例为1：5。

第三步，米开锅之后，用勺子搅拌一下，把切碎的青菜放进去，继续熬，直到粥变得粘稠为止。然后把电饭煲，开到保温的位置，把粥焖一会。

青菜粥出锅之前，加一些盐调味。这样好喝又营养的青菜粥就做好了，喜欢的朋友可以尝试一下。

蔬菜粥简单有简单的做法，一般青菜都是要焯水之后，才能和粥同煮，点睛之笔在于要放一点胡椒粉，香油，其它调料随自己喜好

肉的选择：新鲜里脊肉

肉的处理：1）猪里脊表面冲洗一下，先切片再切丝；2）肉丝放进碗内，加水没过肉丝，浸泡五分钟，时间到后抓一抓，倒掉水分，肉丝稍微挤一下放进干净碗内；；（这一步是为了去掉肉丝内的血水)3）肉丝内加少许盐、生抽、胡椒粉抓拌均匀，再加少许水抓拌，充分吸收后加少许淀粉抓拌，腌制十五分钟。（这一步是为了给肉丝增加味道和去腥。加了水又加淀粉是为了锁住水分，让肉丝嫩滑。）

煮粥：想要粥非常粘稠，可以添加少许糯米增加黏性。如果用高压锅或者电饭锅，大米淘洗后直接放进去煮，如果用砂锅或者普通炖锅，大米要提前泡半个小时，这样更容易煮开花（若有糯米的话，糯米要泡久一点。）如果是砂锅粥或者可以打开的锅，可以在煮的过程中搅拌，

肉下锅时间：当粥熬到开花并粘稠时，放入肉丝用筷子搅散，煮三分钟。

调味：时间到后放入青菜（菠菜/白菜/生菜/荠菜根据自己的喜好,提前切碎、焯水，控干水），再煮一分钟，加盐、胡椒粉、鸡精、香油，搅拌均匀，关火。

重点：下肉丝的时间不要过早，要等到粥已经完全煮好了，再将肉丝放进去，放进去后不要煮太久，几分钟即可，这么做出来肉丝不老不柴。

祝大家吃的好，睡的好，身体倍棒！

*

1. 咸菜瘦肉粥

材料：大米、咸菜、瘦肉、生姜、盐、鸡精、葱花、香油

制作：

1. 将大米清洗干净后泡至少半小时，瘦肉切丝备用。

2. 锅中倒入适量水，加入姜片、瘦肉丝，开中小火煮至熟。

3. 肉丝捞出，备用。锅中留有肉汤，放入泡好的大米，开高火煮沸后，转小火煮至粘稠。

4. 咸菜切丝，加入锅中，煮至变软。

5. 最后加入肉丝、盐、鸡精，煮约5分钟。

6. 调味，加入葱花、香油，煮至入味即可。

2. 青菜瘦肉粥

材料：大米、瘦肉、青菜、盐、生姜、鸡精、葱花、香油

制作：

1. 将大米清洗干净后泡至少半小时，瘦肉切丝备用。

2. 锅中倒入适量水，加入姜片、瘦肉丝，开中小火煮至熟。

3. 肉丝捞出，备用。锅中留有肉汤，放入泡好的大米，开高火煮沸后，转小火煮至粘稠。

4. 青菜洗净切碎，加入锅中，煮至变软。

5. 最后加入肉丝、盐、鸡精，煮约5分钟。

6. 调味，加入葱花、香油，煮至入味即可。

3. 咸菜豆腐粥

材料：大米、豆腐、咸菜、盐、生姜、鸡精、葱花、香油

制作：

1. 将大米清洗干净后泡至少半小时，豆腐切丁备用。

2. 锅中倒入适量水，加入姜片、豆腐丁，开中小火煮至熟。

3. 豆腐捞出，备用。锅中留有豆腐汤，放入泡好的大米，开高火煮沸后，转小火煮至粘稠。

4. 咸菜切丁，加入锅中，煮至变软。

5. 最后加入豆腐丁、盐、鸡精，煮约5分钟。

6. 调味，加入葱花、香油，煮至入味即可。

我最喜欢的是搭配腌的黄瓜咸菜

1）买回来的小黄瓜四五根，，尽量买细的，嫩的，籽小的，黄瓜洗净后，去头去尾，切成圆圆的黄瓜片，可以切的稍厚一点，撒入适量盐，拌匀，腌制，待黄瓜腌制出水，放入漏网，或笼布里包好，找一个蒸馒头的篦子放到一个盆上，把包好的黄瓜放上去，用干净的重物压一晚，我通常用家里的大碗，装上水来压。

2）起锅烧干，放入三勺生抽，一勺老抽，四勺陈醋，少许耗油，花椒粒多一点，八椒三两个，具体根据黄瓜的量而定，中大火煮开，关火晾凉了备用。

3）把压了一晚的黄瓜，放到一个无水无油的容器中，倒入煮好的料汁，再放入些姜片，蒜片，一起腌制一晚，即可。一起腌制的姜蒜片也特别好吃，喜欢吃姜蒜的可以多放一些。

xuezuoCai.com学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜教程