炒青菜加什么翠绿不发黑，炒青菜怎么才能油亮翠绿

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说到小青菜，肯定很多人都不愿意吃，这种没滋没味的东西，卖的价格还很贵，油菜、生菜这些，有的时候比普通的蔬菜价格都要高很多。

不管炒什么青菜，都需要牢记2个窍门，这样炒出来的青菜更鲜嫩更翠绿，一点也不比外面饭店里的差。如果你想炒出更好吃的青菜的话，下面来看看这2个小妙招吧。

【炒青菜的窍门】1、炒青菜前要焯水

在炒青菜的时候，这一点很多人都没有做，其实加上焯水这一步，青菜才会保持翠绿的颜色，并且再下锅炒的话，可以更加脆嫩。

在焯水的时候，可以加上一点盐和食用油，青菜不会变色，能够保持原本翠绿的颜色，而且会更加鲜亮。

2、炒青菜时大火快炒

炒青菜切忌用小火，大火快炒才是最正确的方法。很多人喜欢小火慢慢炒熟，虽然是熟透了，但是青菜出水量大，吃起来就没有脆嫩的口感了。而且长时间炒制，青菜的颜色也非常容易改变，有的时候就会发黑。

大火快炒，在短时间内就可以炒熟，有效减少青菜的出水量，吃着更加脆嫩。

【蒜蓉炒青菜】食材：青菜、大蒜、盐、鸡精、食用油（猪油）

1、青菜择洗干净后备用，锅中放水，加上一勺盐和3滴食用油烧开，接着再将青菜放进去焯水。放进去5秒左右就可以捞出来，长时间焯水也很容易使青菜变软、口感不脆嫩了。

2、准备几瓣蒜，将其切成蒜末。锅中放猪油，炒出来更香，家里没有的话放普通的食用油也行。把蒜末放到锅里爆香，接着开大火，把青菜放进去快速翻炒。

3、翻炒几十秒之后，青菜断生后，加上盐和鸡精，翻炒两下出锅即可。

炒青菜素炒地话，锅内放油，油温五成热，放入十三香，葱蒜。一品鲜蚝油。放入洗好切好地青菜。翻炒大约30秒即可。青菜不易炒得过久。出锅即可使用这样时间长得短的青菜，先调好汁儿青菜就不易过老。

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