怎样炒青菜可保持碧绿并坚挺爽口，青菜怎么炒又嫩又绿又香

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

炒青菜几乎家家户户都会做来吃，就连一些不太喜欢吃青菜的人偶尔也会为了获取维生素，或者想让自己的饮食看上去健康一些硬着头皮吃，比如我小时候就是这样的，当然是被家里大人强迫着吃的。下面我们就说说怎么让青菜吃起来比较美味，仅供参考！

*

【怎样炒青菜可保持碧绿并坚挺爽口？】为了避免扯皮还是啰嗦几句，不管是“保持碧绿”还是“坚挺爽口”都是相对来说的，不可能所有厨房炒青菜都用一样的方式，而且也不可能不管任何蔬菜炒完都能一个颜色、一个口感，所以如果有乐于抬杠找乐子的朋友，咱们彼此放过好不好？下面我就介绍下个人觉得炒青菜主要注意地方，做到了基本就能炒出色泽鲜亮、爽嫩可口的蔬菜了。

首先蔬菜本身要新鲜，我们说过好几次了，做菜不是变魔术。如果青菜本身就老了、蔫的，什么技巧也没办法在不添加化学品的情况下，让它们重新变得颜色翠绿或者脆嫩爽口；

其次就是烹饪时间不能太长，这个就需要不同蔬菜不同对待了。类似西蓝花这样不太好直接炒熟的，就需要进行焯水处理，以缩短烹饪时间；而很多绿叶蔬菜也都是需要急火快炒的，否则就会“出汤”、“颜色变暗”、口感“软绵绵”的；

还有就是出锅前再调味，因为盐这个东西会使得植物细胞脱水，我们有时候弄馅料怕水水的，就会给青菜抓点盐“杀”出其中水分，就是差不多这么个意思。而在高温下如果先加盐进去的话，青菜失去水分的速度会变得更快，就会容易颜色变暗、口感变差；

最后就是用油了，个人觉得猪油炒青菜还是很不错的，很适合平时饮食不油腻，各种糕点、饼干、油炸食品之类的吃的不多的人。其他的植物油也可以，不过没有猪油炒的好吃，油的量肯定是要比炒肉类时候稍微多一些的，这个就要个人的口味了。

欢迎各位小伙伴评论里分享你们的炒菜秘诀，互相学习美食知识，一起进步嘛，一切为了吃的更好！

对于美食、健康饮食和美食趣闻轶事有兴趣的朋友，可以点个关注和赞支持一下，以后一起分享有趣有用的相关内容哦！

xuezuoCai.com学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜教程