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大肠搭配什么菜最好吃,咸菜炒大肠怎么炒好吃

2024-01-18 22:51:13
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息,教你做美味佳肴。大肠搭配什么菜最好吃?我的回答是:想要做出一道关于大肠的美食,那么处理掉大肠的腥味是做好这道美食的关键。如果大肠的腥味去除的不够彻底,做出来的口味也好不到哪里去。大肠搭配什么菜最好吃?我的推荐是“干锅大肠”。“干锅大肠”是一道

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息,教你做美味佳肴。

大肠搭配什么菜最好吃?我的回答是:想要做出一道关于大肠的美食,那么处理掉大肠的腥味是做好这道美食的关键。如果大肠的腥味去除的不够彻底,做出来的口味也好不到哪里去。大肠搭配什么菜最好吃?我的推荐是“干锅大肠”。

“干锅大肠”是一道传统的特色美食,它主要是以新鲜的大肠为主料,搭配洋葱、芹菜、青红椒等配料烹饪制作而成。干锅大肠看似是一道简单的家常菜,但是想要做到大肠没有腥味,吃起来口感软嫩,还是需要下一番功夫的,只有掌握了其中制作技巧,一道入口滑嫩的干锅大肠才不会和您错过。

下面我就给大家分享这道干锅大肠的详细制作流程和制作技巧,欢迎大家制作品尝!

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“干锅大肠”之制作流程—准备食材—

【主料】:新鲜大肠500克

【配料】:洋葱、芹菜、青红小米辣椒、干辣椒、生姜、蒜子、面粉

【调料】:料酒、生抽、老抽、耗油、白糖、白醋、啤酒、食盐、食用油

—开始制作—

1、将新鲜的大肠清洗干净放入碗中,向碗中倒入少许料酒和适量的面粉,用手均匀涂抹在大肠的表面,大肠身上裹满面粉就可以了,腌制20分钟。

2、把腌制之后的大肠用清水清洗,将大肠表面的面粉完全的洗掉就可以了,如果不放心也可以多细几遍,洗干净的大肠放在碗中,再用厨房的吸纸巾吸干大肠表面的水分,放置备用。

3、整理配料,把洋葱切成细长条状、芹菜切4cm长段、青红辣椒切成1cm长段、生姜切片、蒜子切片、干辣椒切断一分为二,分别将它们放在碗中备用。

4、锅中加入适量的清水,放入少许白醋、料酒和姜片,同时把大肠也放在锅中,大火煮开,给大肠焯水,水开后用勺子撇去浮沫,把大肠控干水分捞出放在清水中,洗去大肠表面的浮沫即可。

5、把大肠切成2cm的长段,放在一个干净的大碗中,向碗中加入适量食盐、生抽、耗油,搅拌均匀即可,腌制20分钟。

6、锅中倒入适量的食用油,油温微热时,倒入腌制的大肠,大火爆炒,炒至大肠表面微微变色即可,沿锅边倒入一勺料酒,同时放入干辣椒、青红椒、姜片和蒜片炒出香味。

7、向锅中倒入一勺老抽,均匀翻炒使大肠表面上色,然后倒入一瓶500毫升的啤酒,再加入适量的白糖和白醋,大火煮开,小火慢炖至可以用筷子将大肠戳破即可。

8、向锅中加入芹菜,再放入适量的食盐调味,一道鲜香滑嫩的干锅大肠就做好了。

9、取一个干锅,把切好的洋葱条放在锅底,然后将煮好的大肠倒入干锅中,放在酒精炉上小火慢烧就可以了。

“干锅大肠”之制作“技术小Tips“——》大肠的腥味比较重,在第一次腌制完洗干净之后还要放在锅中焯水,就是为了能够把大肠身上的腥味完全清除掉。

——》放入适量的白醋和白糖,白醋可以使大肠变得软嫩,同时还能够提鲜增香;白糖同样是可以增加这道菜肴的鲜味。

——》啤酒具有去腥提味的作用,放入啤酒代替清水,不仅可以去除大肠中残留的腥味,而且还能增加干锅大肠的香味。所以放入啤酒可以起到一举两得的作用。

——》洋葱易熟,不用放在锅中翻炒,放入干锅底部就可以了,同时洋葱具有解腻的效果。一般做干锅肥肠时都是将洋葱放在锅底,当你吃大肠吃腻了时,正好锅底的洋葱煮熟了,再吃点洋葱正好可以解解腻。

”干锅大肠“之问答要点分析1、为什么有些人做出来的大肠腥味还是那么重呢?

答:出现大肠腥味重的最主要的原因只有一点,大肠中的水分没有完全的去掉。大肠第一次腌制和去除水分是做好这道干锅大肠的核心环节,如果这一步没有处理好,即使再把大肠焯水也很难将其身上的腥味去除,可能会导致这道干锅大肠做失败了。在第一次腌制完之后,一定要用厨房吸纸将大肠身上残留的水分吸干。

2、为什么大肠焯水之后还要再腌制呢?

答:再次把大肠腌制,主要是为了使大肠提前入味、软嫩、易熟,吃起来口感好。焯水后的大肠会变得结实,会比较硬,再次把大肠腌制之后,大肠会变得比较软嫩,同时能够让大肠提前吃入一些调料,另外腌制之后的大肠也容易煮熟煮烂,同时大肠的香味也不会流失,吃起来口感也不错。

3、为什么大肠焯水时放入白醋呢?

答:这主要和白醋自身的性质有关,白醋呈酸性。在大肠焯水的过程中,随着锅中的温度逐渐升高,白醋的酸性会变得越来越强,正好利用白醋的酸性软化大肠,使大肠体内的脏东西可以完全被逼出。同时白醋具有一定的杀菌作用,杀死大肠表面残留的细菌,吃起来也会更健康。

”干锅大肠“之结束语香辣滑嫩的干锅大肠的制作方法到这里就讲完了,掌握了上述的制作小技巧,一道好吃的干锅大肠就能够制作出来了。如果您知道还有其他关于干锅大肠好吃的制作方法,欢迎大家在评论区留言,说出你的想法,我们一起探讨交流美食的的制作方法。天下之大,唯有美食不可辜负,饭饭再次感谢您的观看,

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