炖什么菜用小茴香，小茴香配什么菜做饺子好吃

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茴香一般是用做调料的不过,也不能是菜就用,比如做味道素淡的菜以及炖鲜嫩的鸡肉时就不易用茴香,否则味道过于浓烈容易掩盖菜、肉本身的香味.茴香菜。茴香菜又称茴香，茴香苗，是一种香辛蔬菜。其嫩茎和嫩叶供做食用部分。其种子可做药用或香料，茴香菜有特殊的香气，人们常用来做馅。茴香菜是营养很丰富的蔬菜的之一。它的胡萝卜素和钙的含量很高，维生素B1、B2、C、PP和铁的含量也比较高。 小茴香可炒吃、凉拌、包包子、包饺子，自有一股清香的味道。不妨一试。 茴香菜包子：茴香菜100克、剁碎，去骨去皮鸡肉50克、剁碎，两者搅拌均匀，加入适量鲜姜汁、花椒粉、味精、盐、香油，拌匀作馅；以和好的小麦粉发面擀皮，置馅于皮中，捏成包子，于笼上旺火蒸20分钟即好，热食。

用料：鹅蛋菌、珍珠菌、鸣腿菌、姬菇菌、白萝菌、松树菌、天里菌各备60克，红枣、枸杞、姜少。 作法：将所有的菌摘洗净干水分放入煲中加水，用旺火烧开后，放入红枣、枸杞、姜煮开，加入调味料（盐、鸡精）即可。 注意：各种菌一定要洗净并且煮熟，但不可煮得过久。

这道菜挺好吃，具体原料和步骤如下：豆角炒茄子原料: 豇豆(长豆角)一小把，去头尾之后切段，长点短点无所谓，跟茄子长度差不多也行 茄子一根，切条之后叮一会儿，或者蒸软 姜丝蒜片红辣椒豆角炒茄子调料: 一点盐、蚝油、老抽豆角炒茄子做法: 1.将茄子切成均匀的细条之后用微波炉叮软，或者上锅蒸软备用; 2.把豆角分个两到三次来处理，锅里放比炒菜分量多一点点的油，然后倾斜一下，油热之后把1/3的豆角放进去中火给炸到皮有点起皱，然后反复把豆角都处理好; 3.用锅里剩下的底油，爆一下姜丝蒜片红辣椒，茄子入锅给沾点油味炒一炒; 4.最后豆角也一起入锅，再加调味料即可。营养成分: 茄子是少见的紫色蔬菜之一，其它的紫色蔬菜似乎也就只有紫甘蓝之类的了。自然界就是这么奇妙，这种奇奇怪怪颜色的蔬菜通常都有比其它蔬菜更丰富的营养，茄子的紫色皮中含有非常丰富的维生素E和维生素P。茄子本身对于降胆固醇、保护心血管等等都有非常好的作用。小贴士: 1.茄子切条之后放入微波炉叮一下或者上锅蒸一下都能让茄子变软，具体时间需要自己把握。尤其是微波炉，宁愿一开始的时间稍微短点，免得处理得太干; 2.如果家里有条件的话，也可以用热油炸一下茄子，味道也很好。但是对于一般家里自己做饭的人来说，一大锅油炸完茄子可能就没有去处了，油重复加热也不太好; 3.茄子皮本身也有营养，处理的时候不建议削皮; 4.豇豆(长豆角)一定要稍微煎炸一下才能让表皮有稍稍起皱的效果，味道会更好，这一步不能省。

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