广东满月酒席十二个菜谱，东北结婚宴席菜单24道菜

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

一、东北满月宴席几道菜

1、凉菜：

熏酱拼盘（6钟，1荤5素）

四季拼盘【香椿苗核桃仁 长寿养生菜(海藻） 芥末鸭掌 红油耳丝】

大拌菜

麻辣金钱肚

富贵有余双拼【荔枝加草莓酱（又名冰沙荔枝）和红果加豆沙】

手剥笋

2、热菜：

清蒸鲈鱼（1.2~1.5斤）

富贵金肘（2.5斤）

两吃虾（1斤）

果木烤鸭（4.3斤）

葱姜八爪鱼

百合鲜豌豆（里面有虾仁）

石锅菌香牛腩

腊味荷兰豆

蟹柳西兰花

什锦鲜菌汤

17道菜。

1、酱菜大拼盘

2、东北虎烧鸡

3、基围虾两吃

4、清蒸多宝鱼

5、北京烤鸭

6、香酥羊腿

7、酱肘子

8、鸡脆骨

9、红烧驴肉

10、鹿筋烧海参

11、东北虎风行嘎巴

12、椒盐寸骨

13、川味牛柳

14、西芹百合腰果

15、蒜茸粉丝蒸娃娃菜

16、虫草花排骨汤

17、金色拼盘

凉菜：

熏酱拼盘（6钟，1荤5素）

四季拼盘【香椿苗核桃仁 长寿养生菜(海藻） 芥末鸭掌 红油耳丝】

大拌菜

麻辣金钱肚

富贵有余双拼【荔枝加草莓酱（又名冰沙荔枝）和红果加豆沙】

手剥笋

热菜：

清蒸鲈鱼（1.2~1.5斤）

富贵金肘（2.5斤）

两吃虾（1斤）

果木烤鸭（4.3斤）

葱姜八爪鱼

百合鲜豌豆（里面有虾仁）

石锅菌香牛腩

腊味荷兰豆

蟹柳西兰花

什锦鲜菌汤

二、荔枝蘸酱油是生抽还是老抽 荔枝蘸酱油是什么味道

荔枝是夏季比较常见的一种水果，它含有丰富的营养成分，味道清甜可口，适量食用可以补充人体所需的营养，对身体有一定的好处。荔枝的吃法有很多，荔枝蘸酱油就是其中很独特的一种吃法。那么荔枝蘸酱油是生抽还是老抽呢？下面让我们具体来看看吧！

*

荔枝蘸酱油是生抽还是老抽 一般都会用生抽。

基本不用老抽做蘸料大多用生抽的，可以试试生抽生抽或者海鲜酱油。

1、生抽：主要用于炒菜、凉拌菜的调味使用。

2、老抽：主要用于红烧、闷煮、卤味等菜肴的上色使用，不适宜点蘸、凉拌类菜肴。

3、酱油：既可改善菜肴的味道，又能帮助菜品上色，但需少量使用。

生抽的颜色比较淡，相对老抽来说味道比较咸，一般是用来调味的多，所以在炒菜的时候，或者制作凉菜的时候使用生抽，生抽还可以用来腌制肉类，比如说在炒猪肉或者牛肉之前会选用生抽腌制一下，这样能使炒出来之后肉质更加鲜嫩，口感更好。

荔枝蘸酱油是什么味道 荔枝蘸酱油的酸甜咸的口感很开胃，味道非常好。

在广东的一些地区，只要到了夏天，大家就喜欢吃荔枝，而荔枝蘸酱油，是一种很古老的吃法，蘸了酱油的荔枝，吃起来会更甜，还可以去除荔枝的火气。除了荔枝之外，吃杨梅也喜欢蘸酱油。

荔枝的甜与酱油的鲜咸融合之后让你产生一种如浴海风般的清新口感。于是勇敢一试，简直不要太美妙，搭配起来毫无违和感，而且易上火的荔枝在酱油的作用下，舌头不会怎么起粒子。

荔枝怎么吃才健康 1、不要空腹吃荔枝，最好是在饭后半小时再食用。因进食荔枝而引起低血糖者，要适量补充糖水，症状严重者应及时送医院进行治疗。对荔枝过敏的人，糖尿病患者及阴虚火旺者要禁食或慎食荔枝。

2、荔枝不宜一次食用过多或连续多食，尤其是老人、小孩和糖尿病人，成年人每天吃荔枝一般不要超过300克，儿童一次不要超过5枚。如果吃完荔枝出现上火症状时，可吃些性寒的西瓜，可稍降过盛之火。

3、在吃荔枝前后适当喝点盐水、凉茶或绿豆汤，或者把新鲜荔枝去皮浸入淡盐水中，放入冰箱里冷藏后食用。这样不仅可以防止虚火，还具有醒脾消滞的功效。

三、凉菜的制作方法有哪些呢？

  1拌葱头

原料：

葱头一斤，青红辣椒三个，酱油三钱，陈醋三钱，精盐五钱，香油三分。

制法：

将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块;辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即好。

特点：

新鲜脆嫩，酸辣适口。

  

2拌卷心菜

原料：

卷心菜斤半，酱油五钱，香油五分，白糖一钱，食盐二分。

制法：

将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。

  

特点：

甜咸香脆，佐酒小菜。

3拌绿豆芽

原料：

绿豆芽二斤，黄瓜二两，精盐五钱，葱丝二钱，姜丝二钱，醋五钱，香油一钱。

制法：

将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软)，捞出控去水;黄瓜洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即好。

  如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。

特点：

新鲜味美，富有营养。

4黄瓜拌虾片

原料：

虾两对，黄瓜一节，青蒜苗两棵，青菜叶三棵，酱油五钱，香油一钱，陈醋二钱，水泡木耳二钱。

制法：

将对虾脱皮，入开水锅里煮熟，捞出晾冷;把黄瓜洗净，直刀切成半圆片;青蒜苗、青菜叶拣洗净，直刀切成段，全部放在案上待用。

  这时将冷虾推切成片。再行装盘和调味。摆盘的次序是：先用青菜叶铺底，接着将虾片摆成花样(可自选)，上层将黄瓜片、青蒜苗摆上，撒上水木耳，倒入酱油、香油、陈醋即好。

特点：

鲜艳美观，清香利口。

5麻酱拌豆角

原料：

鲜豆角五两，芝麻酱二两，精盐五钱，味精十粒，花椒油五钱，姜末三钱。

  

制法：

把豆角抽筋，折断，洗干净，在开水锅里焯熟，后用凉水浸泡，捞出控去水，放在调盘里。再把芝麻酱用冷开水调成糊状，把花椒油烧热，加入精盐、味精、姜末浇在豆角上，拌匀即可装盘。

特点：

颜色翠绿，香味可口。

6肉丝拌粉皮

原料：

猪肉(瘦)三两，绿豆粉皮二张，食油五钱酱油三钱，香油五分，醋二钱，芥末五分，盐水一钱，麻酱五钱，味精十粒。

  

制法：

先将猪肉洗净，片成片再切成细丝;粉皮泡软后也直刀切成丝，入开水锅里煮一下，捞出放入凉水里，沥控水分，盛入盘里，用筷子搅散。再将炒锅置旺火上，倒入油烧热，随即将肉丝入锅煸炒，加一钱酱油，待肉色变色盛在粉丝上。浇上醋、香油、芥末、盐水、味精兑成的汁，最好淋上麻酱即成。

  

特点：

味香爽口，佐酒佳肴。

7拌韭菜

原料：

鲜韭菜二斤，食盐五钱，花椒十粒。

制法：

将韭菜拣好洗净，直刀切成寸段，拌上食盐、花椒，放入盆里加盖，腌两三天即可食用。

特点：

经济实惠，佐饭最宜。

8拌香黄豆

原料：

黄豆二斤，食盐一两，酱油一两，黄酒五钱，五香粉五钱，葱花二钱。

  

制法：

将虫咬破烂的黄豆拣去洗净，倒入锅里，加水浸住豆面，倒入五香粉(也可加一钱灵云香)，上旺火煮一刻钟左右，移至小火焖煮，这时须加入盐、酱油、黄酒等佐料，紧盖锅盖焖至豆皮发胀，汤成浓汁时起锅，晾冷装盘。吃时可撒些葱花，滴几点香油，其味更香。

  

特点：

味鲜香脆，佐酒小菜。

9麻辣粉丝

原料：

粉丝六两，白糖五分，酱油一两，辣椒油五钱，醋三钱，花椒粉一钱，味精一分。

制法：

先将粉丝用开水泡软，切成二寸长的段放盘内。用碗一只，放入酱油、醋、白糖、味精和冷开水五钱，调成卤汁，浇在粉丝上，撒上花椒粉，淋入辣椒油，拌匀即成。

  

特点：

此菜是四川风味，味重麻辣，佐酒最宜。

10拌粉皮

原料：

好粉面五两，清水三斤，黄瓜二两，芝麻酱五钱，芥末三钱，辣椒油五钱，香油二钱，调和八两。

制法：

将粉面加入清水打成浓汁，上火熬成糊状，熬好后摊在木板上，薄厚要均匀，凉冷后卷起，切成宽条盛盘，撒上黄瓜丝、调入芝麻酱、芥末、辣椒油、浇上调和汤，滴入香油即成。

  

特点：

清凉味美，盛夏佳品。

11拌芹菜

原料：

鲜嫩芹菜二斤，精盐五钱，香油五分，特醋三钱，酱油三钱。

制法：

将芹菜摘叶拣净，削去毛根，洗净。切成五分长节，入开水锅里焯一下，之后撒上精盐拌匀，食用时浇上酱油、特醋、香油，也可浇入花椒油其味更长。

  醋不可早放，否则菜会变黄。

特点：

翠绿香嫩，富有营养。

12茄汁芹菜

原料：

嫩芹菜一斤，茄汁二两，精盐二钱，食油一两，白醋一钱。

制法：

选鲜嫩芹菜，摘去叶、根洗净，用刀把梗部顺直剖开，投入开水锅中，见水再开时捞出，沥水后切成一寸长的段，加入精盐、味精放盘内。

  

锅放炉火上，放入食油烧热，加入茄汁、白糖、醋和水适量，烧开后浇在芹菜上即成。

特点：

此菜色泽橙红，鲜嫩可口。

13五香花生米

原料：

花生米一斤，精盐一两，花椒一钱，大料一钱，豆蔻半钱，姜三片。

制法：

将花生米拣净，用温开水泡在盆内约两小时，锅内加水约二、三斤上火，放上盐、花椒、大料、豆蔻、姜，加入花生米煮熟，连汤倒入盆内，吃时捞出盛盘即成。

  

特点：

五香味浓，宜下酒饭。

14菠菜泥

原料：

菠菜一斤，姜末二钱，香豆腐干二块，精盐八分，虾米三钱，白糖三分，熟咸瘦肉二钱，芝麻油三钱。

制法：

菠菜摘去老叶，削去根尖洗净，下开水锅里烫至水再开时(中间把菜翻个身)，稍停片刻，捞起沥水，然后捋齐挤去水分，剁成碎末，再挤一次水放盆中，加入精盐和白糖拌匀。

  

虾米洗去灰尘杂质，放小碗里，加开水刚没平虾米(最好是上笼蒸二十分钟)，泡软后切成碎末。香豆腐干和熟咸瘦肉也都切成碎末。上述各末同姜末、泡虾米米一起倒在菠菜中，淋入芝麻油，拌匀即成。

xuezuoCai.com学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜教程