雪菜拌千张，凉拌白菜千张的家常做法大全

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材料中800毫升的水煮至约70°C，倒入盆中和喊粉调匀成碱水后，将千张一张张放入碱水中浸泡至千张膨胀、变白、完全软化（约15分钟）后备用。将千张置于水龙头下方，以流动的水持续冲洗，至千张无碱味，捞出千张?历干水分备用。将鸡精、盐、热水放入锅中煮至沸腾，加入千张，以小火煮约10分钟，捞出浙干水分，切段备用。雪菜洗净切小段；红椒洗净切短丝，备用。雪菜段放入沸水中略烫除多余咸味后捞起，沥干水分，备用。将千张段、红椒丝、雪菜段与盐、白糖、香油一起拌匀即可

醋拌蜇皮群带菜的做法：

　材料：水发蜇皮80克，水发群带菜10克、黄瓜1根、香菜段适量，调料：白芝麻：大勺、香油1／2勺、酱油2大勺、醋2大勺、糖1/2小勺、辣椒面1／2小勺。

　　特点：蜇皮脆嫩、味道鲜美。

　　做法：1.将蜇皮用清水漂洗净，切成绸丝，放入开水中焯一下，用凉水冷却，再放入凉开水中浸泡2小时备用。2.群带菜洗净切成2厘米的方块，放入开水锅中焯一下，捞出沥水。3.黄瓜去皮，洗净切丝。4.将蜇皮、群带菜挤去水分，放入盘中，倒入香油、酱油、醋、糖、辣椒面搅拌均匀，撒上黄瓜、香菜丝拌匀即可。

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