辣椒酱里放什么香精很香，弄辣椒酱放什么增加香

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辣椒酱里加什么闻起来特别香？辣椒酱是利用辣椒制作而成的酱料，是一种常见的调味品。以四川、湖南、贵州为多。

3种香料就是花椒、香叶和桂皮

分享三种辣椒酱的制作方法红油辣椒酱食材:

辣椒面、盐、白糖、植物油、凉开水、醋、大葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、白芝麻

制作方法：

1、将姜洗干净切丝，蒜切片，大葱切段；

2、将八角、桂皮、香叶、花椒洗干净，晾干水分；

3、将辣椒面、芝麻、盐和白糖盛装在无水的盆中；

4、起锅烧油，冷油下入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒，小火慢炸；

5、至葱姜蒜变黄，香味飘出，捞出油内所有的香料不要；

6、关火，稍等片刻，舀一部分热油进盆，并马上用勺子搅匀；

7、重新加热锅内的油，稍凉后再次浇入盆中，迅速搅动；

8、添加少量凉开水和几滴醋，激发出香味。

温馨小提示：1.浇油时，不要离火后，马上就浇，因为此时油温太高，辣椒面容易糊，稍微凉一分钟，油面没烟了再浇。

植物油、辣椒面、白芝麻的比例是：3:2:1

2. 添加凉白开水是为了降温和充分浸出辣椒中的红色素，盐提味、糖提鲜、醋提香。

蒜蓉辣椒酱

食材：

鲜红小米辣、鲜红辣椒、青辣椒、大蒜、白糖、盐、白醋、花生油

制作方法：

1. 将大蒜剥皮、小米辣、红辣椒、青辣椒、洗干净沥干水备用

2. 用碎肉机分别把大蒜、小米辣、红辣椒、青辣椒搅得非常细

3. 起锅烧油，倒入搅碎的所有辣椒和大蒜粒

4. 开大火炒，炒出香味，转中午炒5分钟，

5. 放入盐、白醋、白砂糖炒翻炒均匀。

6. 炒均匀之后就可以盛出，放凉之后装入瓶中。

青烧椒酱

食材：

青椒、大蒜、姜、青花椒粒

制作方法：

1. 将大蒜剥皮、青辣椒洗干净沥干水分备用

2. 将青辣椒放入炒锅，炒出水分，炒到变色。

3. 用碎肉机分别把大蒜、姜、炒好的青辣椒搅碎。

4. 起锅烧油，将青花椒、大蒜末、姜末、辣椒末依次下锅

5. 放入盐、白糖、生抽、蚝油即可。

6. 炒均匀，放凉盛入瓶中。

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