广州传统大排档菜心炒鸡杂，广东大排档菜心炒鸡杂做法

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材料原材料：菜心 鸡杂 姜 蒜调味料：盐 糖鸡精香油生抽生粉料酒耗油做法1、鸡杂洗净切花后，用盐、糖、香油、生抽、生粉腌制10分钟。2、锅中放油烧热，用姜蒜爆香，下入鸡杂翻炒。3、调入料酒去腥，再放耗油炒制7分熟（鸡胗开花即可），捞出。4、重新起锅，下入菜心翻炒，快熟时加入盐、糖、鸡精和鸡杂炒匀即可。

用料：菜心、鸡肝、鸡心、彩椒调料：葱姜蒜、料酒、酱油、盐、糖、鸡精、胡椒粉1、鸡肝洗净切成片，鸡胗洗净切花刀，都用盐和料酒腌15分钟，鸡胗中加少许淀粉拌匀，菜心切段 2、烧开水，将鸡肝下锅焯水，水开后捞出3、锅中烧油，炒香葱姜蒜，将鸡胗下锅炒、加少许酱油4、炒至鸡胗变色，将菜心下锅5、菜心炒软后，将鸡肝下锅，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味6、翻炒均匀即可出锅

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