香螺做法凉拌菜，冷菜小花螺的做法

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主料香螺400g 辅料菜脯80g姜20g蒜适量辣椒2个料酒30ml酱油5ml葱适量 步骤菜脯香螺的做法步骤11.洗好香螺，再沥水备用。菜脯香螺的做法步骤22.备切好所作配料。菜脯香螺的做法步骤33.锅内加水。菜脯香螺的做法步骤44.煮至水开。菜脯香螺的做法步骤55.将香螺入锅内微焯。菜脯香螺的做法步骤66.加入适量料酒，去腥。菜脯香螺的做法步骤77.煮至汤底开后，再将香螺沥水出锅备用。菜脯香螺的做法步骤88.热锅加油。菜脯香螺的做法步骤99.将辣丁，菜脯丁，姜末及蒜片下锅爆炒出香。菜脯香螺的做法步骤1010.再将焯好的海螺加入到锅内。菜脯香螺的做法步骤1111.加入适量料酒提香。菜脯香螺的做法步骤1212.加入适量酱油提味。菜脯香螺的做法步骤1313.再加入半小碗清水。菜脯香螺的做法步骤1414.煮至汤底微干时，加入葱段。菜脯香螺的做法步骤1515.翻炒出香味既可食用。小贴士为什么料酒先焯一次：为了去腥加提鲜。为什么要加半小碗清水：为了让香螺更入味，最后成品时留有一点汤汁更有味。

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