菠菜面条菠菜焯水和不焯水的区别，菠菜是整个焯水还是切了后焯水

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

炒菠菜梗的时候是需要焯水的，以下是炒菠菜梗的做法

食材明细

菠菜梗、食用油、盐、花椒。

1、菠菜梗洗净备用

2、菠菜梗切成寸段，沸水焯半分钟

3、焯水后沥水备用

4、坐锅点火倒油，爆香花椒，下菠菜梗煸炒片刻，放盐调味

5、把盐翻炒均匀出锅

用。现在的蔬菜里面都含有大量的草酸成分，吃多了对身体是有着一定害处的，而且会阻碍钙的吸收，所以即使你是在下面条的时候吃菠菜也是需要焯水。但是焯水的时间一定要控制好，一般情况下呢，为了保持更好的口感，直接放在开水里面烫一下就行了。

要焯水

菠菜做汤和炒菠菜是一样的，在做之前都是需要焯水。因为菠菜当中有一种物质叫做草酸，草酸对于人体是有一定危害性的。焯水后的菠菜去除了里面的草酸。

做菠菜粥菠菜可以焯水，也可以不焯水。

做棒骨汤是需要提前焯水的。因为棒骨肉里含有血水，如果不焯水做出的汤血醒味较大，汤的味道不好。提前焯一下水血沫出来去掉一部分血醒味，做出的棒骨汤没有醒味，味道鲜美，好喝极了。棒骨汤的营养价值很高，很多人都非常喜欢的一道美食。

菠菜做馅必须焯水

菠菜焯水的重要性。由于菠菜中有含量较高的草酸，约为0.97%，草酸不只会影响人体对钙的吸收，且会与钙相结合构成草酸钙，而草酸钙也不易被人体吸收，所以在食用菠菜时，为了菠菜保证其营养，烹饪方法很重要。草酸会溶于沸水之中

炒耳菜前不需要焯水过的耳菜营养就流实了，炒耳菜之前切点五花肉片、姜、花椒放几粒、青椒片，锅里放油烧有点热把花椒放到锅里扁炒加姜片，在把肉片放下去炒肉香味岀来在把耳菜放下去翻炒3一4秒中加盐，鸡精生抽翻炒几下就可以岀锅了

最好焯一次水，毕竟是人工发酵产品，焯水食用更安全，烧出来色味也更美味

粉条炖白菜粉条需要提前焯水，这样粉条变软会比较容易炖煮熟。

我们一般建议吃菠菜时应先焯水去除草酸。菠菜因为含有草酸，而草酸在体内会与游离的钙离子结合生成草酸钙结晶。

原因：

1、草酸虽然易溶于水，但不会因加热而分解，因此用沸水对菠菜进行焯煮时并不会分解草酸，而是对其进行了稀释。

2、在做菠菜汤时，如果直接将菠菜煮汤喝，连汤喝下去，相当于并未减少草酸的摄入量，草酸只是被分散到两处进入人体。而焯煮后去掉焯菜水之后，菠菜草酸含量就大大下降了。

3、不过对于消化能力正常、身体健康的人来说，草酸在肠道中的吸收率并不高，而少量的草酸被吸收后一般无多大影响。

焯水去除草酸会损失营养吗？

1、在焯水去除草酸的过程中，不可避免的会损失其他一些溶在水中的营养素，比如如维生素C和维生素B1、维生素B2，叶酸等水溶性维生素，还会损失一些钾及类黄酮等其他对人体有保健作用的物质。实验表明，绿叶菜在焯煮过程中，水溶性维生素的损失率在30%-50%之间。

2、虽然加热烹调会造成一定的营养损失，但毕竟还是有半数留存的而并非完全失去营养价值，同时食物中含有的钙、胡萝卜素、叶黄素、维生素K、膳食纤维并不会因为焯水而显著损失。

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