腊鱼扇，软烧鱼扇

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白扒鱼扇，中国菜，东北菜

白扒鱼扇类别：家常菜谱大全

工艺：扒 口味：咸鲜

菜谱类别：东北菜

主料：鲆鱼：750克

辅料：鸡蛋清：50克 油菜：15克 火腿：10克 小麦面粉：50克

调料：炼制猪油：40克 玉米淀粉：15克 盐：10克 黄酒：15克 胡椒粉：3克 味精：2克 醋：10克

推荐指数：6 麻辣指数：0 难易指数：6 时间指数：5 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

白扒鱼扇的做法：

1、将牙偏鱼（鲆鱼）去腮、内脏、鳞整理干净，剔下鱼肉，刻刀；

2、将鱼肉入盐调味；

3、蛋清、淀粉、盐、味精、料酒调匀成蛋清糊；

4、入味的鱼肉拍上面粉拖上蛋糊，下入勺中用小火轻轻煎一下；

5、熟火腿切成菱形片；

6、油菜择洗干净，均切成菱形片；

7、大勺放底油烧热，下入葱姜、火腿片、油菜片，加入黄酒、鲜汤200毫升、精盐、少许醋和胡椒粉同烧；

8、待烧开后，撇去浮沫，拣出葱姜块，放入煎好的鱼扇，用小火烧透入味，拢少许芡，大翻勺出勺、整齐的拖入盘中即可。

白扒鱼扇制作提示：

1、剔鱼肉时鱼肉不碎，剞刀时深浅适宜，保持鱼扇完整；

2、掌握好火候，要保持形状完整，洁白鲜嫩。

白扒鱼扇营养成分：

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