漳州贡肉泥的做法大全,神农架贡肉
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息,教你做美味佳肴。贡肉其实就是把猪肉里面的胶原蛋白给“贡”(就是煮好放凉)住,有点像做皮冻!* 可以用猪蹄做贡肉,也可以用肉皮! 以下是肉皮做贡肉的方法! 原料:肉皮 配料:你喜欢的任何豆类、蔬菜和精
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息,教你做美味佳肴。
贡肉其实就是把猪肉里面的胶原蛋白给“贡”(就是煮好放凉)住,有点像做皮冻!
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可以用猪蹄做贡肉,也可以用肉皮! 以下是肉皮做贡肉的方法! 原料:肉皮 配料:你喜欢的任何豆类、蔬菜和精瘦的熟肉制品, (也可以不放,就是原味的) 以及姜,胡椒粒,香叶,料酒 1..肉皮一定要去祛除毛,肉皮里层那层白色脂肪也要剐干净。 2..做开水,先把肉皮烫一下。 3..放两三片姜,少许胡椒粒和几片香叶在锅底,并倒一勺料酒去腥,重新接两水,放入肉皮,开锅后转小火大约再煮一个多小时。水一定不能多了,不然无法凝固。 4..把肉皮连着汤晾凉后放入冰箱凝固,剐去上面的浮油。 如果万一没有凝固上,在下面的步骤中,重新煮汤时加入琼脂或者鱼胶粉,但是味道一定不如靠肉皮本身凝固起来的口感好。 5..把肉汤重新加热后,捞出肉皮和香叶,过滤掉残渣和胡椒等东西。 加入你喜欢的东西。把肉皮切加入.. 把已经过滤的汤重新加热,开锅后放入这些材料,加盐调味即可。 汤凉后,倒入容器。也可以在容器内先铺保鲜膜,这样便于取出。 全部凝固后就好了。 醋里倒少许生抽,再放入蒜末、姜末做蘸料那么蘸着吃。 ———— 方法简化为: 把肉皮洗净切成3厘米长1厘米宽的细条装,和姜葱花椒大料盐适量,加水,水烧开后关小火,4碗水熬成两碗就好了。然后关火,把熬好的皮冻倒到盆子里,凉啦就凝固了,就可以吃了 —————— 用猪蹄做贡肉也很简单! 猪蹄炖到糊状,把胶质炖出来,就差不多了!xuezuoCai.com学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜教程
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