广东增城菜心种植技术，增城迟菜心和连州菜心

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增城菜心又叫迟菜心或高脚菜心，是广东增城远近驰名的特产蔬菜品种，素有蔬菜之王，菜心之冠美誉。增城的小楼镇一带生产的菜心，才是地道的迟菜心，这里的菜心长如菜树，能长到一米高，但却依然皮脆肉软。下面介绍两款增城菜心做法。

一、蚝油菜心

菜心500克

调料

油 3勺

大蒜 两瓣

蚝油 2勺

生抽 2勺

步骤

1.准备好所用食材。

2.把迟菜心大梗上的皮去除。

3.把迟菜心切长段，洗净后用盐水浸泡5分钟。

4.把迟菜心控干水分，梗和叶子分开，蒜切碎。

5.热油锅爆香大蒜。

6.把菜梗先下锅大火快炒至断生。

7.加入菜叶。

8.接着调入适量蚝油。

9.调入适量生抽。

10.大火炒至叶子变软即可。

二、生炒增城菜心

增城菜心500克，肥肉50克

调料

油 1勺

大蒜 2瓣

盐 3克

步骤

1.准备好所用食材。

2.把迟菜心大梗上的皮去除。

3.把迟菜心斜刀切长段，洗净后用盐水浸泡5分钟。

4.把迟菜心控干水分，梗和叶子分开，蒜切碎。

5.肥肉切成条。

6.锅入油中小火把肥肉炸成金黄色。

6.倒入大蒜爆香。

7.把菜梗先下锅大火快炒至断生。

8.加入菜叶。

9.加入盐大火炒至叶子变软即可。

其他还有菜心粒炒饭、菜心粒粥等等，下次有机会再把做法介绍给大家。

迟菜心又名高脚菜心，是广东增城远近驰名的特产蔬菜品种，素有蔬菜之王，菜心之冠美誉。 增城迟菜心园冬季的南粤地区，菜心、小白菜是叶菜首选，而此时叶菜最为上品的，是增城菜心———迟菜心。增城的小楼镇一带生产的菜心，才是地道的迟菜心。小楼镇地处北回归线，这里的地质有点特殊，这里的菜心长如菜树，能长到一米高，但却依然皮脆肉软，茎肥叶厚，煮炒快熟，吃之甜美，很有菜味，非一般菜心可比，因此，迟菜心被食家们誉为“菜王”。

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