多种蔬菜混合做法,蔬菜煲砂锅家常做法
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息,教你做美味佳肴。
一、鱿鱼的多种做法大全?孜然鱿鱼做法
原料: 鱿鱼,甜面酱,孜然粉,辣椒粉,香菜,胡萝卜,葱, 姜
做法: (1)鱿鱼洗干净,去肠子、眼睛等,改刀。(可参照这篇韭菜炒鱿鱼) (2)葱切段,姜切片,香菜切段,胡萝卜切丝 (3)锅中油烧热,下葱、姜段炒香,下鱿鱼迅速翻炒至卷曲。 (4)加甜面酱炒,要迅速,否则易糊锅。加入孜然粉、辣椒粉搅拌均匀,装饰香菜、胡萝卜丝即可。
凉拌鱿鱼
材料 1.鱿鱼1只,洋葱1/4个,香菜末50克,葱花50克,薄荷叶切末10克. 2.辣椒2个,蒜头6瓣,白醋1/2杯调味料:糖2大勺,柠檬汁1大勺,鱼露2大勺
做法1.鱿鱼洗净,左右交叉斜切条纹,再切成片,用滚水烫至熟后捞起,洋葱切丝备用.2.料2混合,以小火煮3分钟,等到变凉以后,再用果汁机打成酱汁. 3.将做好的酱汁与调味料拌匀,再跟鱿鱼、洋葱丝、葱花及薄荷叶末一起拌匀 4.备注:一般而言,泰式凉拌菜,大都是用开水烫主材料后,和调味料拌匀即可。作法2可多做一些,放入冰箱冷藏,也可应用在其它凉拌菜里。 特点:葱香扑鼻,色泽淡雅,鲜嫩清淡
香菇鱿鱼汤
原料:水发香菇50g,水发鱿鱼100g,虾仁肉末各20g,冬笋片30g,精盐、白糖、黄酒、胡椒粉、味精、猪油、湿淀粉、葱末、麻油各适量。
做法 1.先将水发鱿鱼洗净切成斜方块,放在开水中焯一下,捞起沥干 2.香菇去蒂,洗净成片。炒锅上火,放入猪油烧热,加葱末、肉末、冬笋片、香菇片煸炒 3.注入清水,然后加入浸泡过的虾仁及黄酒、精盐、白糖,煮开后放入鱿鱼片,片刻后用水淀粉勾芡,加味精、胡椒粉,淋上麻油即成。 土豆鱿鱼汤用 土豆250克,鱿鱼干2条,瘦肉200克,绍菜 200克,香菇、姜各少许 做法 1.瘦肉洗净切了状;鱿鱼浸水发后用锅炒过。 2.香菇浸发;土豆去皮切粒;绍菜洗净切块 3.将适量清水堡滚,放火材料袋滚,慢火堡2 寸,放盐调味酸菜
二、红薯的多种做法大全?1、水煮红薯。
将红薯洗干净,放入锅中,加水没过红薯,盖上盖子,煮20-30分钟,捞出红薯,剥去外皮,红薯松软可口。
这个方法有一个缺点,就是容易破皮,红薯破皮后,甜味就会流失,吃起来可能会有点淡。
2.清蒸红薯。
将准备好的红薯清洗干净,蒸锅里加水,在最上层放入红薯,盖上盖子蒸,20-30分钟就可以出锅了。这样煮出的红薯即使破皮,也不影响口感。
3.木炭烤红薯。
用木炭烧一炉火,等木炭燃烧充分后,在中间挖出一个坑,将红薯埋入,先盖一层热灰,再盖一层木炭,烤半个小时,将红薯挖出,拍去表面的灰尘,去皮就可以食用了。这个方法做出的红薯又香又软。
4.红薯条。
将红薯蒸熟之后,捞出放温,剥去红薯外皮,用刀切成小条,放在洗干净的竹篾里,放到太阳底下晒,晒干即可。这样将红薯加工制作,保存的时间比较长,一年四季都可以吃。
5.红薯扣肉。
将五花肉洗干净,焯水捞出,在上面抹上酱油,下油锅炸。捞出切成5毫米厚度的薄片。
将红薯切方形长块,下油锅炸,炸至金黄,捞出备用。
将五花肉片跟红薯搭配,一块红薯一块五花肉,整齐放在碗里,用蒸锅蒸。蒸45分钟。
将蒸好的肉取出,在上面扣一个盘子,快速将下面的碗翻过来,将肉倒扣在盘子上,色香味俱全的红薯扣肉就做好了。
三、鸡蛋多种做法大全?1。油煎荷包蛋
用料:鸡蛋1粒,酱油少许
做法:将鸡蛋打入碗中,烧热镬,放入一半碗油,略热放下鸡蛋以中火煎,依个别的喜好,
可煎至半生熟,或全熟,或两面金黄,盛起隔油,放入碟洒些酱油即可。在煎蛋时或可以洒些胡椒粉,细盐。
2。水煮蛋。
用料:鸡蛋1粒,水半锅。半小匙盐。
做法:盐放入水中,煮滚,水沸腾后,将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开,加些醋可以使蛋白凝固防止流出来,煮好后马上放入冰水中,这样蛋壳会比较好剥。
煮的时间:
三分钟,蛋白凝固幼嫩,蛋黄半熟。
六分钟,蛋白凝固,蛋黄半熟。
十分钟,蛋全熟。
3。水煮菏包蛋
用料:鸡蛋1粒,水2公升,盐1大匙,醋半杯。
做法:盐加入水中煮滚,加醋,把蛋打入碗中,用小火,把蛋倒入水中,当蛋自然成形后捞起放入冰水中,在把蛋的周围修整齐,再放入水中三分钟捞起就行了。
四、烤面食的多种做法大全?【花生酥】:低筋面粉、花生米、鸡蛋
今天咱们就用简单的食材做一道大人小孩子都爱吃的小点心,出锅用手轻轻一捏就掉渣。
1.打2个鸡蛋,把蛋清和蛋黄分别放在两个小碟子中,熟花生仁一把,放在蒜臼中捣碎成花生末,用擀面杖擀也行。
准备一个大点的盆或是小桶,倒入花生油50克、黄油45克、细沙糖10克倒入准备好的两个蛋黄用打蛋器把蛋黄,细沙糖和黄油打成糊状。
倒入低筋面粉70克,倒入少量的炼乳,用勺子从底部往上翻,不要顺着一个方向打圈搅拌,打圈搅拌面粉容易出筋。翻匀以后倒入花生碎继续翻。
再加入少量低筋面粉和成面团。
2.取出电烤箱中的托盘,在上面放好锡箔纸,揪下一块面团,每个面团大概30克就行了放在手心中搓揉成圆球,再轻轻从中间按压一下, 把方盘摆满。
把每个花生酥饼上面放上半粒花生,轻轻一按,这造型就出来了。
3.摆放好以后放在烤箱中,170℃的温度烤20分钟,烤的时候要注意观察,不要把花生酥烤糊,20分钟以后取出花生酥用手掰开看一下,层层的花生碎镶嵌在饼中,又香又酥。
做好晾凉,装在小袋里密封起来,能吃上好几天。
【梅花酥】:普通面粉、细沙糖、鸡蛋
只要弄懂面粉的特性,掌握好用量比例,一个烤箱能烤出各种好吃的面食小点心。
1.做油皮:普通面粉200克 、细沙糖20克、 清水80克、猪油(植物油)80克揉成面团,等会做油皮用。
把和好的面团松驰一会,面团经过松驰更有延展性,好操作。
2.做油酥 :面粉180克 、猪油90克揉成油酥, 这个油酥很松散咱用手给团起来,也放着松驰一会,一般20分钟就可以。
3.面团都松驰好以后, 先把做油皮的面团搓成长剂子,再切成一个一个的小面剂子。放在手心里面团一团搓揉光滑, 拿出祖传的馏布子盖好再松驰10分钟。
再松驰一次面团更有筋性。
4.把油酥掰成20克大小的剂子,油酥油皮的数量要一样多,要不然不够包。把油酥放在手心里团成团也放着松驰一会。
我称了称,每个油皮20克,油酥13克。
5.面团第二次松驰好以后,把油皮挨个包住油酥,收口处要收好,不要把油酥露出来了。
用擀面杖把包好的面坯擀成牛舌的形状,擀好以后卷起来,反复地多擀几次,也多卷几次,这样做出来的梅花酥更有层次还能更好的起酥。
把油酥卷立起来用手按成一个圆,用擀面杖擀成一个小圆饼, 用刀在四周切上几刀, 捏出一朵梅花的形状。
用筷子把每个梅花上面点个花,滴上一滴鸡蛋黄,一朵朵小梅花栩栩如生。
6.做好以后, 放在烤箱里面180度先烤20分钟。取出来薄薄地刷上一层蜂蜜再烤10分钟。
又香又酥的梅花酥就做好了。看看是不是比蒸馒头还简单,你说说就这梅花酥一包装,进超市不得卖到十几块一斤?别说自己吃了,过节送朋友也可有面子。
【曲奇饼】:普通面粉、细沙糖、鸡蛋
做这个曲奇饼,全程手不粘面,筷子一搅一剂,出锅真是吃不够。
1.拿个小桶打个鸡蛋,放入细沙糖60克,加点细沙糖可以使曲奇饼更加酥化,分三次倒入植物油80克,继续搅拌充分化开细沙糖,一直搅拌到细沙糖融化。
加入植物油的时候,一定要分次加入,每一回都要搅拌到鸡蛋和植物油完全融合再加入下一次, 不然会出现蛋油分离的情况,最后倒入普通面粉150克,用勺子把面粉和白糖从底部往上翻。
不要顺着一个方向转圈搅拌,避免面粉出筋,翻成糊状就行了。
2.取出电烤箱中的托盘,铺上锡箔纸,把搅好的糊装在裱花袋中,然后在锡箔纸上面挤出圆饼,形状可随意做。
挤满整个托盘以后,放入电烤箱中,烤箱170度先预热10分钟,然后再烤20分钟就熟了。
只要掌握用量和翻的技巧,曲奇饼做起来非常简单,入口即酥比外面卖得卫生孩子吃着放心。
【花生糖】:花生、白糖
今年的新花生下来,别光煮着吃、炒着吃了,给孩子们用花生做点小零食,换个吃法,在家做也简单,一炒一擀几分钟做出香甜酥脆不粘牙的花生糖,干净卫生无添加,孩子吃着也放心。
1.把花生米洗干净,在锅里炒熟,炒花生时要开小火不停地翻着花生,看到想变色,听到噼啪声,花生皮微焦开裂时就关火倒出来晾凉。
晾凉以后把花生皮搓掉,放到保鲜袋中,用擀面杖敲成花生碎。
2.熬糖色
把锅烧热放入两大勺白糖,开小火慢慢熬不停地翻着别糊底了,把白糖熬化 ,熬成这种红枣色粘稠的糖浆。
关火迅速地倒入花生碎翻炒,糖浆均匀裹满花生倒出来,趁热擀开整理成最简单的长方形,再趁热切成小方块。
等到晾凉后再吃,香脆不粘牙每一口都能甜到心窝里。
五、蔬菜罐头的做法大全?原料:新鲜成熟的蔬菜,盐 罐头瓶
制作方法:1.准备要做罐头的蔬菜。选择新鲜,成熟的蔬菜,没有瑕疵,凹痕或瘀伤。洗净,除去果皮和种子(如有必要),将蔬菜切成2英寸(5厘米)的段、片或立方体。
2.清洁玻璃罐头瓶和金属盖。保持罐子和盖子的热量,直到它们被填满为止。
3.把所有的蔬菜放在一个大的锅里,加入足够的水来盖好,煮5分钟。把蔬菜和烹饪液灌入干净的罐子,在罐子的顶部留下1英寸(2.5厘米)的空间。加一茶匙盐到每个罐子里
4.用干净的布擦拭罐子的边缘,轻轻搅动,让气泡逸出并用金属盖盖住。
5.将罐头和水加热至沸腾。
6.在罐子上贴上配料和日期,然后存放在阴凉干燥的地方。
六、蔬菜肠的做法大全?1、食材:肠衣500g、木耳50g、粉丝100g、白菜50g、胡萝卜50g、香菜50g、耗油2勺、海鲜酱油1勺、料酒1勺、姜30g、蒜末30g。
2、首先我们需要将猪肠清洗、清理干净,用白酒泡20分钟左右,洗净,再用白醋泡20分钟左右。
3、然后把粉条用温水泡软,在清洗好配菜,切好,白菜切丝,用少许盐杀一下水分。
4、随后玉米淀粉一碗加一碗豌豆淀粉加水,小火慢慢搅拌至融化,逐渐变粘稠,关火。
5、最后把所有的蔬菜,粉丝都放到淀粉糊糊里面,加蚝油,酱油,盐,糖,料油,继续搅拌均匀,灌入肠衣内,蒸好就完成了。
七、蔬菜拼盘的做法大全?食材:黄瓜、胡萝卜、小番茄。
步骤:
1,黄瓜切薄片。
2,切一个厚度为两厘米的黄瓜片把中间去掉。
3,切好的黄瓜片放一点盐淹5分钟左右。
4,整齐的摆放,从上往下卷起来。
5,拿几片摆在黄瓜圈里。
6,再将卷起来的黄瓜放在中间,这样就完成了。
7,将黄瓜切两半,再斜着切,前两刀不切断,第三刀切开,中间一片卷起来摆在盘中。
8,中间可以放任何花样装饰。
9,用胡萝卜切片,放盐淹5分钟,将萝卜卷起来,用牙签固定。做出三朵花。
10,同样方法,可以摆出各种花样加上小番茄装饰,蔬菜拼盘完成了。
八、蔬菜沙拉的做法大全?-需要材料-
苦菊适量
黄瓜一根
小番茄几个
紫甘蓝少许
盐少许
香油两滴
蒜瓣一个
白糖少许
橄榄油少许
黑胡椒粉少许
香醋适量
辣椒油两滴
-烹饪步骤-
1
苦菊洗净用盐水稍微浸泡几分钟,去除表面的残留物;
2
紫甘蓝洗干净切丝放盘子备用;
3
将苦菊捞出冲洗干净,沥干水,用手稍微撕开备用
4
小番茄洗干净备用
5
将黄瓜切片儿、小番茄中间切开,之后将所有的蔬菜放入盘子
6
然后放入橄榄油、盐、蒜蓉、黑胡椒粉、白糖、香醋,滴入一滴香油拌匀 即可
九、蔬菜面包的做法大全?主料:南瓜300g 高筋面粉一斤 胡萝卜适量 牛奶适量 酵母5g
做法步骤:1. 南瓜去皮切片,微波炉高火转熟,压成泥。
2. 筛入高筋面粉,加酵母和牛奶,揉成团。
3. 胡萝卜切成碎粒,加到面团里继续揉。
4. 揉了差不多20分钟,就可以拿去发酵了。我是放在烤箱里发酵的,有“发酵”的功能键。发到两倍大就拿出来排气、整形。
5. 把面团搓成长条,揉圆,表面刷水(防止发酵过程中裂开),放在铺了油纸的烤盘上,再放进烤箱继续发酵。
6. 同样发到两倍大,就可以烤制了。烤箱中层,上下火170度,20分钟,即可。
十、蒸蔬菜的做法大全?准备食材:300克芹菜叶,100克面粉,适量盐,适量清油,一个蒜头,适量耗油,适量酱油,适量醋,适量白糖。
步骤一,将芹菜叶洗净切小小块,装盘待用。蒜切末待用。
步骤二,将切好的青菜里倒入少量盐,搅拌均匀。腌制20分钟。
步骤三,将100克面粉放入大碗中待用。
步骤四,将腌制好青菜挤出水分,倒入面粉碗中,与面粉搅拌均匀,保证每块青菜都粘上面粉。
步骤五,锅中倒入水,水烧开后,将粘满面粉的青菜放在蒸笼上,蒸20分钟。
步骤六,将蒸好青菜放入大碗中,倒入蒜末,适量盐,适量酱油,适量耗油,适量醋,适量白糖,将烧热的清油浇到青菜上,搅拌均匀即可
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