时令菜荷塘小炒，午餐家常菜清淡荷塘小炒

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

是不是总有那么一种食物能代表一个季节，春天的香椿、夏天的莲藕、秋天的桂花糕、冬天的白菜，每个人心中都有属于自己的季节性食物，在我心里最能代表夏天的食物就是莲藕和莲蓬，它们也是夏天最常见的食物；

8月是莲蓬和莲藕大量上市的季节， 尤其是莲蓬，新鲜的莲蓬不是每个时间段都有的，只有每年夏天才能吃上新鲜的莲蓬， 它是一种季节性很强的食物，莲子有清热降火、健脾止泻、养心安神的作用，莲藕的营养也是很丰富的，含有钙、铁等微量元素，能增强人体免疫力，还有补益气血的作用，是非常适合夏季食用的食材；

今天和大家分享用莲藕和莲蓬做的一道菜，我称它为“荷塘小炒”，因为主要原材料都是来自于池塘，和荷花有很大的关系，所以称之为“荷塘小炒”，营养美味做法却不难，这道菜想要好吃有2个小技巧；

第一个是焯水，莲藕和莲子都是比较难炒熟的， 所以翻炒之前要先焯水，这样能避免爆炒时间过久，影响食材脆嫩的口感；

第二个是出锅前加点水淀粉， 莲藕和莲子都是比较难入味的，所以最后可以适量加点淀粉水勾芡，让味道更好地裹在莲子和莲藕上，吃起来口感更好，注意上面这2个小技巧，就能炒出好吃的荷塘小炒，莲子嫩嫩的，带有淡淡的甜味，藕片脆爽，喜欢的朋友可以试试！

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【原材料】莲蓬、莲藕、食盐、食用油、白醋、玉米淀粉；

【荷塘小炒的做法】

1、先把需要的原材料准备好，今天用的主要原材料有莲子和莲藕，数量根据家里人口数量准备食材的份量； 我买的是新鲜的莲子，刚从莲蓬上挖下来的，再来两节新鲜的莲藕，莲藕最好用嫩藕， 莲蓬也要挑选嫩一些的，清炒会更好吃；

2、 买回家的莲子还要剥掉外皮，这个莲子脆嫩鲜甜，直接当零食或者水果都是不错的， 莲子很嫩，里面的莲芯就不用剔除了，嫩嫩的莲芯口感也不会特别苦， 莲藕去皮之后切成薄片，放在加了白醋的清水中浸泡，避免氧化变色；

3、准备好的食材焯一下水，锅中水烧开，加入准备好的莲子和藕片，大火煮开，水开之后再煮30秒，煮好之后捞出来放在冷水中过凉，然后沥干水分备用， 过凉是为了保持莲子和藕片清脆的口感，这一步不能省略；

4、舀半勺玉米淀粉放在碗中，加少许清水，把淀粉化开，搅拌均匀，化成淀粉水，备用；

5、锅烧热，加少许食用油，油温5成热，下入沥干水分的莲子和藕片，大火爆炒，翻炒一会，加入少许食盐调味，调料翻炒均匀之后，加入准备好的淀粉水，翻拌均匀，让莲子和藕片都均匀地裹上淀粉水；

6、出锅前撒上少许葱花，翻拌均匀就能出锅了；

7、脆嫩爽口的荷塘小炒就做好了，莲子鲜甜，藕片脆嫩，营养和口感兼具，绝对是这个季节最好的一道菜；

荷塘小炒的做法总结：

1、荷塘小炒中还可以加入菱角、木耳或者刀豆等自己喜欢的材料；

2、这道菜是素菜，建议清淡一点，不要添加过多的调味料；

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