正宗雪花蟹斗制作方法，秘制蟹斗

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三鲜蟹斗，中国菜，东北菜

三鲜蟹斗类别：家常菜谱大全

工艺：蒸 口味：咸鲜

菜谱类别：东北菜，营养不良，骨质疏松，壮腰健肾

主料：螃蟹：2000克 水浸海参：200克 鸡肉：200克 猪里脊肉：200克 肥膘肉：200克

辅料：玉米淀粉：30克 鸡蛋清：75克

调料：盐：10克 胡椒粉：3克 味精：2克 醋：10克 香菜：15克 小葱：10克 香油：10克 姜：10克

推荐指数：3 麻辣指数：0 难易指数：3 时间指数：2 营养指数：8 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

三鲜蟹斗的做法：

1、将蟹子刷洗干净，上屉蒸熟取出；

2、蒸熟的蟹掰掉爪腿，摘掉蟹脐，揭开蟹壳，去肋后挖出蟹黄；

3、将蟹汁整理干净后用竹扦剔下蟹肉，用圆木滚挤出腿肉；

4、海参切1 厘米大小的丁；

5、鸡肉洗净，入锅煮熟，晾凉切0.5 厘米大小的丁；

6、将鸡肉丁与蟹肉一起放入勺中，加入葱姜末、黄酒、精盐、醋、味精煸炒一下，加入香油、香菜末，出勺分别装在蟹斗内；

7、猪里脊、猪肥膘肉一起剁泥；

8、猪肉泥内加入黄酒、精盐、味精

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9、将海参丁也放入蟹斗内与蟹鸡肉馅、猪肉馅拌合成三鲜馅上，拌成光鼓圆形；

10、再用香菜叶点缀一下，摆在盘中，上屉蒸透取出；

11、勺放火上，加入鲜汤、精盐、味精、少许胡椒粉，勾米汤芡，浇在蟹斗上即可。

三鲜蟹斗制作提示：

1、选料用鲜活梭子蟹，以保证菜肴质量；

2、蟹斗要整理干净，保证卫生标准；

3、做工精细，外形美观。

三鲜蟹斗营养成分：

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