芥疙瘩炒肉丝的正宗做法，黑芥炒肉

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黑芥炒肉丝，中国菜，滇黔菜

黑芥炒肉丝类别：家常菜谱大全

工艺：熟炒 口味：咸甜

菜谱类别：滇黔菜，贫血，滋阴，补虚养身，营养不良

主料：瘦猪肉：300克 黑芥：100克

辅料：韭菜：50克 鸡蛋清：25克 胡萝卜：50克 蚕豆淀粉：20克 红尖椒：50克

调料：白砂糖：10克 酱油：10克 炼制猪油：40克 盐：3克 香油：2克

推荐指数：6 麻辣指数：0 难易指数：5 时间指数：6 营养指数：8 减肥指数：0 养颜指数：5

食用时间推荐：中餐、晚餐

黑芥炒肉丝的做法：

1、将猪肉切成5 厘米长的丝；

2、韭菜洗净，切成段；

3、黑芥、辣椒、胡萝卜切成细丝；

4、黑芥丝用清水反复清洗，以除杂质及减少咸味；

5、肉丝入碗，入蛋清、湿淀粉、盐上浆；

6、炒锅上火，加入猪油，烧至四成热，下肉丝过油，至变为灰白色时捞出控油；

7、锅中留底油，下黑芥煸炒，顺序下皱皮辣椒、胡萝卜、韭菜，簸锅均匀；

8、再下肉丝同炒，依次下甜酱油10克、白糖、盐，收汁入味，用湿淀粉勾芡，淋入香油，起锅装盘即成。

黑芥炒肉丝制作提示：

1、肉丝、黑芥丝，宜长短粗细，整齐划一，成菜美观大方，可上宴席；

2、因有肉丝滑油过程，需准备熟猪油500克。

黑芥炒肉丝营养成分：

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