红白腰花，红白腰花冷冻丸子

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红白腰花，中国菜，滇黔菜

红白腰花类别：家常菜谱大全

工艺：油爆 口味：咸鲜

菜谱类别：滇黔菜，营养不良，补虚养身，壮腰健肾，气血双补

主料：猪肚：300克 猪腰子：300克

辅料：蚕豆淀粉：15克

调料：香油：20克 小葱：15克 姜：10克 黄酒：10克 盐：8克 炼制猪油：60克 碱：2克 味精：3克

推荐指数：6 麻辣指数：0 难易指数：6 时间指数：6 营养指数：6 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

红白腰花的做法：

1、将猪肚头洗净，正剞斜十字花刀，再切为3 厘米见方的块，入碱水浸泡2 小时，换水除净碱味；

2、猪腰去臊，改刀同猪肚块大小，用清水漂洗，除去异味；

3、茭白切3 厘米长的菱形片；

4、葱切马蹄形，姜切指甲片；

5、炒锅上旺火，加清水1000毫升，沸时倒入肚头氽过捞出，用净毛巾搌干水分；

6、炒锅上旺火，注入猪油，至六成热时，下猪肚头过油捞出；

7、腰花沥去水分，用盐、黄酒拌匀，下入六成油温的锅内过油捞出；

8、炒锅上旺火，注入猪油，烧至七成热，下葱煸香，下姜、茭白

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红白腰花制作提示：

1、此菜讲究火功，肚花、腰花皆在温油里走走，既要求熟透，又要求脆嫩，滇厨技艺高低，常以此菜试功；

2、因有滑油过程，需准备熟猪油500克。

红白腰花营养成分：

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