豆豉是多音字吗，豆豉的读音是什么

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昨天晚上，豆豆经过大量的实践，发现并用不完全归纳法证明了豆豆定理：

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单数+单数=双数

双数+双数=双数

单数+双数=单数

他很有成就感。

豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。

豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉 干豆豉， 水豆豉。

据记载，豆豉的生产，最早是由江西泰和县流传开来的，后经不断发展和提高传到海外。日本人曾经称称豆豉为“纳豉”，后来专指日本发明的糖纳豆。东南亚各国也普遍食用豆豉，欧美则不太流行。

扩展资料：

1、豆豉属于发酵食品，含有蛋白质、钙、磷、铁、钴、硒、钼、硫胺素、核黄素、尼克酸等，营养极其丰富。豆豉是老人的“长寿豆”，经常吃不仅有助于开胃消食、祛风散寒，还能预防脑血栓的发生。

2、豆豉可以开胃消食、祛风散寒、治疗水土不服等。近年来研究发现，豆豉中钴的含量是小麦的40倍，对预防冠心病有良好的作用。此外，豆豉还能改善大脑的血流量，有效预防脑血栓的形成。

3、豆豉虽好，但老人不能多吃，每日以少于50克为宜。豆豉在加工过程中会加入很多盐分，如果菜肴中已加入豆豉，则应减少用盐量，以免摄入盐分过多。

参考资料来源：

豆鼓，又称豆豉或豆板，是一种以黄豆为主要原料，通过微生物发酵制成的调味品。豆鼓常见于中国南方地区的饮食文化，如广东、福建、广西、湖南、江西等地的菜肴中，是一种重要的调味料之一。豆鼓呈棕色、黑色或深绿色，质地韧软，具有浓郁的香味和鲜美的口感。豆鼓中含有大量的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质，对人体健康有很好的营养保健作用。在烹饪过程中，豆鼓常用于烧烤、蒸、煮、炖、炒等方式的食物制作中，可以提升菜肴的口感和味道。

材料：鸭肉300g，水 3小碗 红辣椒丝 少许，大葱茸 半汤匙，蒜茸 半汤匙。

调味料：豆豉 1茶匙，磨豆酱 1茶匙，蚝油 1茶匙，酱油 半汤匙，胡椒粉 少许，麻油 适量。

做法：

1、鸭肉斩块洗净。烧热锅，下大约2汤匙的油，用小火爆香材料 2、然后放入鸭肉翻炒，接下来放入水和调味料，用文火加盖，焖煮大约30分钟至收汁即可。要注意别让水干。

步骤1

豆腐、鸡肉、胡萝卜、莴笋切丁

步骤2

豆腐丁、鸡肉丁、胡萝卜丁、莴笋丁放入微波炉专用碗中

步骤3

放入沙茶酱、蚝油、生抽，加入没过所有材料的开水

步骤4

放入微波炉中，高火3分钟即可

自制鸡胸肉黄豆酱做法

主料：干黄豆500克。

配料：花生油800克、鲜红辣椒500克、鸡胸肉300克、甜面酱50克、生姜30克、白糖20克、食用碱3克，食盐适量。

香料：八角5克、桂皮5克、花椒3克、香叶2克。

制作步骤：

一、初加工：

1、先将黄豆淘洗干净。

2、将淘洗干净的黄豆放入锅中，加入清水淹没放入食用碱三克、放食用碱的目的是为了快速让黄豆熟透，大火烧开后转小火将黄豆煮熟，煮到用手轻轻一碾就可碾碎的程度即可，煮好后捞出，空干水分，待用。

3、将鲜红辣椒切成碎末。

4、将生姜切成颗粒状。

5、将鸡胸肉切成颗粒状。

6、将香料：八角5克、桂皮5克、花椒3克、香叶2克，用温水浸泡10分钟，捞出沥干水分，待用。

二、炒酱步骤：

1、炒锅中加入花生油约800克左右，放入沥干水分的香料，用小火炸出香味，捞出，扔掉。

2、将切好的鸡胸肉颗粒，放入油锅中，用小火炸至脱水，炸至微黄色。

3、将提前准备好的辣椒末、姜末、放入锅中，用小火翻炒均匀。

4、将沥干水分的熟黄豆放入锅中继续用小火翻炒。

5、一直小火翻炒大约25-30分钟左右时，加入甜面酱50克、白糖20克、食盐适量，继续小火翻炒。

6、炒至调味品完全溶解，食材完全脱水时关火即可。

7、将炒好的酱放凉后，装入入瓶装密封后放冰箱冷藏保存即可。

注：

1、食盐根据口味调整，一般酱都是略咸才有风味，可以分次放入食盐，尝一尝，达到自己口味为止。

2、也可以做成麻辣口味的酱，方法是将干青花椒30克用温水浸泡后，同八角、桂皮等香料一同放入油锅中，炸至金黄色捞出。也可以炒好酱后直接加入成品花椒油或者藤椒油，搅拌融合即可。

3、全程要用小火炒，过程比较长，大约40分钟左右，要有耐心。

将老豆腐放入大一点的碗中，用擀面杖压成豆腐泥。之后将豆腐泥倒入纱布里，拧干豆腐里的水分备用。

步骤 2

鸡胸肉切好再剁成肉糜，装入大碗，加入适量葱末和姜末，加入适量盐、胡椒粉、一颗鸡蛋、耗油、香油，充分搅拌均匀，有一点拉丝状就可以了。

步骤 

将豆腐也加进来搅拌均匀，让豆腐和鸡肉充分融合在一起。再加一勺面粉，一勺淀粉，继续搅拌，至能团成丸子就可以了。

步骤 4

来调制一个料汁：两勺番茄酱，两勺香醋，两勺白糖，再加一大勺淀粉，再加一碗清水，充分搅拌均匀备用。

步骤 5

西蓝花，剪成小朵，用盐浸泡十分钟，再清洗干净。水开后水中加入一勺盐，一勺油，下西蓝花煮两分钟，捞出沥干水分备用。

锅中多加点油，油温五分热（放入干筷子会迅速出现小气泡的状态），然后转中小火。手上涂点油，把肉馅儿团成圆溜溜小丸子，沿着锅边下入锅中，等全部丸子下完，开中火，等丸子全部定型后，用筷子来回搅动着炸，炸至丸子变成金黄色，全部浮起来，并且表面酥脆，控油捞出。

步骤 7

把西蓝花转圈摆放盘外圈；再把调好的料汁倒入锅中，煮至汤汁变粘稠；炸好的丸子放入盘中，最后在丸子浇上汤汁，酸酸甜甜，味道更好。如果喜欢吃咸鲜口味，也可以根据个人口味来做料汁。最后可以再撒点白芝麻，就可以大快朵颐啦啦啦！

可以

1、食材：鸡肉300克、峨眉豆500克、姜1小块、蒜2瓣、豆瓣酱1汤匙、八角1个、干红辣椒5个、花椒粒20颗左右、淀粉适量、食用油80毫升、白糖适量、盐适量、鸡精少许。

2、准备食材：鸡肉、峨眉豆。辅料准备：姜、蒜，去皮切片；干红辣椒剪成2.5厘米长的段；准备好豆瓣酱、八角、花椒粒。

3、峨眉豆撕掉两边的去筯，放入水中洗净后捞出沥干水分。

4、鸡肉洗净后切成均匀放入碗中加入少量淀粉抓匀，腌30分钟。

5、锅中放入50毫升左右食用油，开火，倒入峨眉豆翻炒，再加100毫升左右的清水，盖上锅盖，煮5分钟左右（如果峨眉豆较老，可增加煮的时间），峨眉豆就煮熟煮开了。开盖，炒干多余的水分，关火。撒少许盐，翻匀，盛入碗中。

6、锅中加入清水，将肉片倒入锅中，用筷子散开，开火，盖上锅盖，煮4分钟，捞出沥干水份。将锅中的水倒掉，将锅洗干净。

7、锅中放入食用油，放入姜、蒜、豆瓣酱、八角、干红辣椒段、花椒粒，开火，炒香。倒入肉片一起翻炒，炒干肉中的水分，炸出肥肉中的油，再加入酱油翻匀，加入白糖翻匀，入味。

8、倒入炒熟的峨眉豆翻炒，炒1分钟，让峨眉豆充分吸收肉香味，关火。撒入少许鸡精，翻匀，装入盘中。

洋葱1/3切块➕白玉菇适量切断➕1/4胡萝卜切丁➕半个茄子切丁➕大蒜一个，拍碎去皮，切碎

步骤 2

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低筋粉180g➕黄油80g➕少量水约30g，搅拌均匀

步骤 3

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平铺盘子上，放进冷冻室，冻半小时

步骤 4

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土豆，一个，去皮，切块，一分为12

步骤 5

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鸡腿去骨，鸡腿肉切块，撒少许盐和胡椒粉，腌制

步骤 6

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平底锅烧热，放混合油「食用油和黄油1:1」，放香叶，放洋葱，炒出味后放白玉菇，炒至变色放蒜，放胡萝卜，放鸡肉，翻炒至鸡肉变色后加入半炒勺甜椒粉➕一小撮迷迭香➕半炒勺黄汁粉➕面粉半炒勺➕茄子➕土豆炒匀

步骤 7

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加入适量水后，放盐，胡椒粉，鸡粉，调味

步骤 8

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大火烧开，熬至浓稠，关火，冷却

步骤 9

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冻好的面团，双面撒上面粉后，用擀面杖，擀成薄皮，厚度约3毫米

步骤 10

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盘子上抹黄油，面皮贴于盘子上，用刀背去掉多余的边

步骤 11

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扎孔，以防烤的时候起气泡

步骤 12

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两切下来的边继续擀成薄皮，切成约一公分的长条

步骤 13

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烤箱，210°预热，炒好的鸡肉平铺盘子上

步骤 14

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鸡蛋一个，打匀，在盘子圈口抹一层蛋液后，在长条的面皮上均匀的擦一层蛋液，然后两长条的面皮，蛋液朝上，摆放于鸡肉上边，喜欢芝麻的话，可撒点芝麻

步骤 15

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210度上下火，烤25-35分钟后装盘，点缀

题主问的应该是蚕豆烧鸡肉吧？下面给介绍一下：

食材用料

鸡全腿 500克

蚕豆 50克

香菇 2朵

核桃 少许

朝天椒 2个

橄榄油 1汤勺

芝麻油 少许

蚝油 少许

白糖 少许相克食物

生抽 少许

做法：1.锅中烧开水，将蚕豆焯水去除豆腥味，然后捞出放入冰水中冰镇5分钟备用

2.加州核桃用烤箱烘烤后备用，香菇泡发后去蒂切成丁，朝天椒切成小段

3.鸡腿肉去骨切成小块

4.炒锅烧热倒入少许橄榄油

5.爆香朝天椒与香菇

6.然后加入鸡肉翻炒，直至鸡肉变色表面微干

7.加入生抽

8.加白糖

9.与焯好的蚕豆翻炒3分钟

10.然后加入蚝油

11.加芝麻油调味

12.最后加入核桃拌匀即可

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