焦糖南瓜布丁做法大全，南瓜蛋黄糕教学视频

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

食材清单

南瓜泥 160克 

、 混合燕麦片（非即食） 适量 、 红豆馅 50克 、 小号金奇香咸蛋黄 三个 、 蛋黄液 少许 、 黑芝麻 少许

烹饪步骤

1/8

将南瓜洗净切块上锅蒸熟。

2/8

蒸好后取出南瓜去皮压成泥。

3/8

趁热在南瓜泥中放入混合燕麦片，放的多少看选用南瓜的水份多少了，我家的这个奶油南瓜水份比较大，所以我多放一些燕麦片大概在50克左右，搅拌至可以团成团不散的状态即可。如果用的南瓜是干面的那种就可以少放一些燕麦片。麦片要用非即食的，就是要在牛奶或是水里再煮熟才可以吃的那种哦。

4/8

将南瓜泥分成三份，取一份放在保鲜膜上压平 。

5/8

再铺上一层红豆泥，中间放一颗咸蛋黄。

6/8

用保鲜膜捏紧整理成圆球型，收口朝下放在铺了油纸的烤盘上。

7/8

在表面涮上一层蛋黄液，再撒些黑芝麻装饰。

最后一步

烤箱180度预热，放入中层烤30分钟取出食用。

小贴士

1在烤盘上放油纸防粘效果更好。 2热食更好吃，刚取出时食用不要烫到。

南瓜切块上锅蒸熟

用勺子碾成泥，也可用搅拌机打成泥

鸡蛋打散，加入桂花蜜，加入南瓜泥和牛奶，如果要吃口感细腻的，可以把布丁液过滤一遍，我没有过滤，因为里面的粗纤维对人体有益

装瓶，为了收集这些瓶子，在楼下全家买了好多瓶装的酸奶。

瓶口封上锡纸，烤盘加水至瓶肚一半，烤箱预热160摄氏度，放入烤盘，40分钟。

降温后放入冷箱冷藏一晚上，我一般晚上做第二天就可以吃啦~~

用料

南瓜肉 90克

细砂糖 20克

牛奶 200毫升

淡奶油 30克

鸡蛋 2颗

做法步骤

步骤 1

南瓜洗净，烤箱 230度烘烤 15分钟；

步骤 2

南瓜去顶，挖出果肉，去籽；

步骤 3

锅中倒入牛奶、淡奶油和白砂糖，加南瓜肉，中小火加热，沸腾后煮至7到8分钟。加入淡奶油，搅拌混合，放凉备用；

步骤 4

和蛋液混合均匀，过筛两次至顺滑无颗粒；

步骤 5

倒回南瓜壳中至8分满。烤盘中放上置物架，放上南瓜，倒入适量温水，烤箱 160度 80分钟；

步骤 6

表面撒些白糖，喷枪烧制焦糖。

南瓜布丁是一道美味的菜肴。南瓜是一种营养又健康的蔬菜，再加上配方奶及蛋之后，蛋具有丰富的蛋白质。经由电锅稍蒸之后，漂亮金黄色表面的南瓜布丁，柔软滑顺的口感及蔬菜的香味，自然微甜、清爽不油腻，老少皆宜。

一分钟左右

南瓜与蛋黄炒制而成，菜品外咸里甜，外酥里糯，是许多饭馆酒店菜单上常见的美食，烹制方法不算复杂，也适合居家烹饪。

简单

炒

咸甜

二十分钟

主料

南瓜500g

咸鸭蛋黄5个

辅料

芝士粉适量

配料

盐适量

白糖适量

淀粉适量

1. 蛋黄放入碗内，盖保鲜膜，入蒸锅蒸5分钟，焖5分钟。

2. 将蛋黄用勺背碾碎。

3. 南瓜去皮、去种子，切成块。

4. 用刀将种子部分切掉。

5. 修整去掉内瓤。

6. 切长方形条。

7. 放入芝士粉。

8. 晃动盘子，使其裹匀。

9. 放入淀粉，晃动盘子，使其裹匀。

10. 平底锅烧热，倒入油，将南瓜一个一个放入，炸至金黄。（成熟好的南瓜，很容易就炸好，一分钟左右）

11. 捞出，控油，放厨纸上吸油。（一个一个摆开，不然两个很容易粘连哦！）

12. 捞出，控油，放厨纸上吸油。（一个一个摆开，不然两个很容易粘连哦！）

13. 平底锅留少许底油，放入蛋黄，煸炒。

14. 放入炸过的南瓜条，放入少许白糖调味。

15. 将蛋黄裹满南瓜条全身，即可出锅。

温馨小提示

1、南瓜炸过后，摊开存放在厨房纸上，吸油。

2、蛋黄事先蒸熟，碾碎备用。

3、放芝士粉，可以提味，没有可省略

蛋黄焗南瓜通常使用的是日本南瓜，也叫“甘薯南瓜”、“浅葱南瓜”，它的皮颜色呈深绿或灰褐色，白色的肉质绵密香甜。如果无法找到日本南瓜，可以尝试使用其他品种的南瓜，比如灰皮南瓜、金丝玉米等味道比较甜的品种。无论是哪种南瓜，应该挑选个头大小合适、没有软斑和破裂的好品质南瓜，这样做出来的焗南瓜才会更加美味可口。

以下是蛋黄焗南瓜的做法：

*

材料：

- 1个南瓜

- 2个鸡蛋

- 50克淡奶油

- 50克帕玛森芝士（或者其他硬质奶酪）

- 适量盐、黑胡椒、橄榄油

步骤：

1. 先将南瓜洗净，去掉顶部，用勺子将内部的籽和果肉刮干净。

2. 把淡奶油倒入碗中，加入打散的鸡蛋，再加入切成小块的帕玛森芝士，拌匀，放一边备用。

3. 把调好味道（盐和黑胡椒）的橄榄油涂在南瓜内部和外部表面上。

4. 把拌好的鸡蛋液倒入南瓜内部。

5. 把顶部放回去以封住南瓜口，预热烤箱至200°C。

6. 将整个南瓜放在平底锅或烤盘上，放入预热好的烤箱中，烤制约1-1.5个小时，直到南瓜熟透。

7. 取出南瓜，将顶部取下，把里面的软化的鸡蛋液倒到碗里，搅拌均匀后再倒回南瓜内部。

8. 将南瓜放回烤箱内继续烤制约10-15分钟至表面金黄色即可。

建议：在放鸡蛋液之前可以事先用泡沫纸把南瓜内部衬一层以吸收多余的油水。此外，在焖好之后其味道也非常香甜，可以加一些奶精或肉松增加口感。

用的是熟蛋黄，生的就该摊成鸡蛋黄了，在超市中密封包装的单独咸鸭蛋，这种的蛋黄就可以的。

以下是制作咸蛋黄炒南瓜的步骤：

材料：

- 南瓜：约300克，去皮、去籽，切成块状

- 咸蛋黄：2个，蛋白和蛋黄分开

- 大葱：适量，切段

- 大蒜：适量，切碎

- 生姜：适量，切末

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将咸蛋黄放入碗中，用勺子压碎成细小颗粒备用。将南瓜切成块状备用。

2. 在锅中加入适量的食用油，加热后放入切碎的大蒜、生姜和大葱段，用中小火翻炒出香味。

3. 加入咸蛋黄颗粒继续翻炒均匀。

4. 加入南瓜块，并加入适量的料酒提味。快速搅拌均匀。

5. 盖上锅盖，用中小火焖煮约5分钟，直至南瓜变软但仍然保持一定的韧性。

6. 打开锅盖，加入适量的盐进行调味。继续翻炒均匀，使南瓜块与咸蛋黄充分混合。

7. 炒至南瓜完全变软，并且咸蛋黄均匀裹在南瓜块上即可。

8. 将菜肴装盘，并根据个人口味可以撒上一些葱花作为装饰。

咸蛋黄炒南瓜的口感松软、香气四溢，搭配主食或者米饭都非常美味。尝试制作这道菜肴，享受美食的同时也能品尝到咸蛋黄和南瓜的绝妙搭配！

蛋黄南瓜口感绵软、甜糯，是一道美味可口的家常菜品，色香味俱佳，受到了很多食客的喜爱。南瓜含有大量的胡萝卜素，能够维持正常的视力和免疫功能；鸡蛋富含蛋白质、卵磷脂以及各种脂溶性维生素等营养物质，对人体具有很好的补益作用。

蛋黄南瓜热量是

一份100克蛋黄南瓜的热量大约在50-80卡左右。

南瓜布丁好吃易做,在家自己就可制作,属于大众品牌

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