栗子鸭脯，香辣酥鹅脯

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香酥野鸭脯，中国菜，滇黔菜

香酥野鸭脯类别：家常菜谱大全

工艺：清炸 口味：炸烧

菜谱类别：滇黔菜，补虚养身，气血双补，脚气，消化不良

主料：野鸭：1800克

调料：小葱：10克 香菜：20克 姜：5克 盐：10克 花椒：3克 椒盐：15克 甜面酱：50克 酱油：15克 大葱：50克 黄酒：15克 花生油：100克 五香粉：10克 白砂糖：10克

推荐指数：5 麻辣指数：

*

食用时间推荐：中餐、晚餐

香酥野鸭脯的做法：

1、野鸭宰杀，放血，煺毛，去内脏，取脯肉洗净，切成适当大小的块，入盆；

2、野鸭盆内加盐、酱油、黄酒、五香粉、白糖、葱姜（拍松）、花椒粒，腌渍入味；

3、腌渍入味的野鸭上笼蒸3 小时，至骨酥肉烂出笼，拣去葱姜、花椒粒；

4、炒锅置旺火，注入花生油，烧至七成热，下鸭脯，炸呈棕红色，取出沥油；

5、沥油后的鸭脯肉切成长5 厘米、宽1 厘米的一字条，码在盘中；

6、将香菜入锅炸为翠绿色捞出，镶在鸭脯周围；

7、蒸好的鸭肉随带甜面酱、葱白段、椒盐碟上桌。

香酥野鸭脯制作提示：

1、野鸭脯先用调料腌渍入味，约需3小时左右；

2、因有过油炸制过程，需准备花生油2000克。

香酥野鸭脯营养成分：

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