荸荠丸子莘县，荸荠丸子做法

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荸荠丸子，中国菜，滇黔菜

荸荠丸子类别：家常菜谱大全

工艺：滑溜 口味：酸甜

菜谱类别：滇黔菜，贫血，便秘，滋阴，健脾开胃

主料：猪肉：400克 荸荠：250克

辅料：蚕豆淀粉：15克 豌豆尖：50克 鸡蛋：120克

调料：盐：5克 味精：1克 酱油：20克 香油：10克 小葱：20克 姜：10克 白砂糖：20克 炼制猪油：100克 醋：30克 白皮大蒜：30克

推荐指数：5 麻辣指数：0 难易指数：6 时间指数：5 营养指数：6 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

荸荠丸子的做法：

1、猪肉剁成泥，荸荠剁成末，一起入碗；

2、再磕入鸡蛋，加盐、湿淀粉搅拌均匀；

3、葱、姜切成末，蒜切成米粒；

4、鸡清汤、咸、甜酱油、醋、白糖、湿淀粉、味精、盐入碗，兑成芡汁；

5、炒锅上旺火，注入猪油，烧至五成热，将肉泥挤鸽蛋大小的丸子，入锅炸2 分钟，倒入漏勺沥油后入盘；

6、炒锅上火，注入猪油，烧至七成热，下蒜末微炸，加葱、姜煸出香味，倒入芡汁，炒至翻大花时浇入猪油，炒一下汁，下入丸子，簸锅挂汁；

7、再下豌豆尖，淋上香油即成。

荸荠丸子制作提示：

1、猪肉要选肥三瘦七者，荸荠应先去皮；

2、搅拌肉馅，顺一个方向，搅至上劲，然后再挤成丸子；

3、因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。

荸荠丸子营养成分：

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