鲜活鲍鱼怎么保存不会硬，冻过的鲍鱼怎样煮不硬

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

鲍鱼洗干净把肚子脏东西拿掉，看要炒，或炖汤，如果炖汤3亇鲍鱼3亇中节排骨切好放在一亇小沙鍋，放小麦冬10克左右参社一起炖50分钟就可以吃。如果是用來炒把肉直接拿下来用刀切薄片，大祘生姜料酒切一些红萝卜丝调味品配好旺火来炒，炒出香味装盘。

用料

腊牛排 100克

白辣椒 8个

指天椒 6个

大蒜 3瓣

生姜 1小个

生抽 1勺

料酒 1勺

盐 3克

蒜苗 1根

做法步骤

步骤 1

放一点一点油 烧热 把腊牛排下锅 炒至边边微微卷起 起锅装盘备用 （这步是为了 让轮腊牛排吃起来 更香 有点嚼劲）

步骤 2

另外放油 烧热 除了蒜苗 把其他配料都放进去炒香

步骤 3

放入 之前炒过的 腊牛排 、白辣椒一起 翻炒一下 放盐 生抽 料酒 中大火 快速翻炒

步骤 4

最后在放点蒜苗炒几下 就装盘 ！

腊肉切片，厚度大约0.5--0.7厘米腊豆腐也切片。

锅里加水先把腊肉煮一下。煮到肥肉变透明就可以捞出来了。

用煮过腊肉的水继续煮腊豆腐，这时候水已经有煮腊肉逼出的咸味了，所以不用再加盐了。煮个几分钟吧，这样豆腐更加Q弹有嚼劲。煮好之后这个水就不要了。

锅里加少许底油，油热后放入腊肉稍微炒一下，腊肉炒出油炒香之后加入腊豆腐，让腊豆腐在腊肉油里稍微煎一下，并加入干辣椒，倒入适量的开水，煮十分钟左右加入大蒜叶出锅。

腊排制作简单又美味的做法有：

*

1. 腊排骨炖土豆：将腊排骨剁小块备用，土豆切块备用；将排骨冷水下锅焯水，捞出冲洗干净；另支锅，放入排骨、清水、姜、大蒜、花椒、辣椒，大火烧开后改小火炖1小时；加入土豆炖至土豆熟了即可出锅。

2. 腊排骨炖胡萝卜：将腊排骨洗净，剁成小块，焯水备用；在高压锅中倒入水，放入一些姜片，开锅后煮30分钟；白萝卜去皮切块，放入煮好的汤内，继续中火慢炖至萝卜软烂；根据口味适量的加一些盐调味。

3. 腊排骨炖冬瓜：将腊排骨放入热水中浸泡3小时以上，去除肉中的多余盐份；把浸泡好的腊排骨从水中捞出，再涮洗几遍，装入盘中备用，冬瓜削去外皮，用刀切成块，装入大盘中；将清理过的腊排骨放入锅中，加入凉水，大火烧开后转小火炖煮1-2小时以上；加入切成块的冬瓜，大火烧开后，改用小火炖煮，炖煮至冬瓜熟了即可。

以上是制作简单又美味的腊排做法。

要做出好吃又简单的腊海鱼，首先需要准备新鲜的海鱼和腌制料。将海鱼洗净，去鳞刮腹内脏，晾干备用。

接下来，按照个人口味准备腌制料，可以使用盐、糖、酱油、五香粉等。

将腌制料混合均匀后，将海鱼蘸满腌制料，放入密封袋或密封容器中，冷藏腌制12小时。

腌制完成后，取出海鱼，用纱布包裹住，放置通风处晾干3-4小时。

最后，将晾干的海鱼过热油炸至金黄色即可。这样制作的腊海鱼，外酥内嫩，香味四溢，简单易行，美味可口。

食材：腊排骨300克，干豆角50克

调味料：辣椒渣，米酒，白醋，姜片

制作方法：1、腊排骨提前用水泡3个小时。

2、干豆角用热水泡开，切小段。

3、平底锅烧热，小火煸一下排骨，去去排骨里的油。

4、用煸出来的猪油炒一下辣渣，出香味即可。

5、将腊排骨用两汤匙米酒，两汤匙香醋，三片姜拌一下，然后倒在辣椒渣里面拌匀。

6、干豆角垫底，铺上排骨和辣椒渣蒸40分钟就可以了。

用料：牛肉1块、胡萝卜1根、山药1根

步骤：1.将山药、胡萝卜去皮切滚刀块，备用2.将牛肉切成小块

3.将切好的牛肉冷水焯水4.锅中放入焯好的牛肉，依次倒入葱、姜、红枣，香叶

5.锅中倒入热水没过牛肉

6.接着锅中倒入料酒

7.大火煮沸后，盖上锅盖转小火煮1小时

8.锅中依次倒入胡萝卜、山药，盖上锅盖小火煮20分钟

9.接着锅中倒入少许枸杞、盐，搅拌均匀再小火煮5分钟

垂直切薄片，放在碗里，隔水蒸烂 这样牛肉就不硬了

首先从选肉开始，肉质要红润有光泽，用手摸上去稍稍有点干和粘手，闻起来没有异味。

2.牛肉买回来清洗干净后，要按横断面来切成薄片。

3.切好的牛肉放入碗里，加入生抽，少许糖，半个鸡蛋清，少许生粉用手抓匀，然后再倒入一点食用油再抓匀，腌制20分钟。

4.锅里热油，牛肉下锅大火快速翻炒半分钟后装盘备用。

5.用自己喜欢的调味料热油炒香，再放入喜欢的配料炒至断生，然后加入刚才的牛肉调味，快炒半分钟即可。

咸猪头肉怎么做好吃

说起咸猪头肉好吃不好看，所以 ，每年的腊猪头我都会做，而且不是做一只，而是做好几只，在过年的时候，送送朋友，送送亲戚。可别说，大家都说好吃！但是，做归做，还从来没有发过菜谱。今年过年的时候，我做咸猪头时候就想好了，要把过程拍下来，发个菜谱。让喜欢这一口的，也学习做做，因为，这确实很好吃！

工具/原料

more

猪头 (1只)二锅头 适量盐 500g花椒 适量

方法/步骤

1/19分步阅读

准备一只猪头，叫卖家去掉大骨头，去掉杂毛，对劈二半。

2/19

准备好高度酒，盐，花椒。

3/19

把盐放入热锅炒热。

4/19

放入花椒，炒出香味，关火。

5/19

高度酒倒些在手上，揉搓猪头表皮。

6/19

把猪头翻一面，倒些高度酒在手上。

7/19

搓遍里面那面。

8/19

在猪头表面撒上花椒盐，用劲揉搓，每一处都要搓到。

9/19

翻一面，撒些花椒盐再揉搓。

10/19

把剩下的花椒盐全部撒在猪头上。

11/19

放入大盆，上面最好压上石头，腌制20天左右，把腌汁倒掉。

12/19

把猪头挂在太阳下晒2天，再挂在通风的地方风干，这样，腌猪头就做好了。

13/19

做好的咸猪头可以放入冰箱，吃时，切下一块，放入清水浸泡一夜，漂净。

14/19

放入冷水。

15/19

煮开5分钟，焯好捞出，漂净。

16/19

锅里放入适量清水，放入猪头肉，姜，葱。

17/19

加适量料酒，大火煮开10分钟。

18/19

转小火，焖煮60--80分钟。

19/19

捞出晾凉，切片即可上桌。

注意事项

浸泡的时间根据猪头的咸度而定。

高度酒的用量其实不多，放入手心，均匀的搓在猪皮与猪肉上面就可以了。

风干的时间也别太长，太长了肉质变干不好吃。

wwW.xueZuOcai.cOm学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。