饭店特色菜谱100例，70年代饭店菜谱大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

饭店的菜谱大全 家常菜

在生活中，我们经常会光顾饭店，享用各种美味可口的佳肴。但是，偶尔我们也会有这样的想法：

xTW.COM.Cn

如果能够做出同样美味的菜肴，该有多好呢？今天，我将为大家整理一份饭店的菜谱大全，让您在家也能亲手烹饪出饭店水平的家常菜。

经典川菜系列

川菜是中国美食中的瑰宝，以其麻辣鲜香而闻名。下面是一些经典川菜的菜谱：

宫保鸡丁 主料： 鸡胸肉 300克 花生米 50克 干辣椒 10克 葱姜蒜适量 调料： 郫县豆瓣酱 10克 生抽、料酒、白糖、醋、盐适量 水淀粉适量

步骤：

鸡胸肉切丁，用料酒搅拌均匀腌制10分钟。 花生米炒熟备用。 锅中倒油，先将干辣椒爆炒出香味，然后加入鸡丁煸炒至变色。 加入郫县豆瓣酱炒匀，再加入葱姜蒜继续炒香。 加入适量的生抽、白糖、醋、盐炒匀。 用水淀粉勾芡，最后撒上炒熟的花生米即可。 水煮鱼 主料： 草鱼 1尾 豆芽 200克 泡椒 20克 蒜苗适量 调料： 郫县豆瓣酱 30克 花椒粉 10克 鸡精、盐适量

步骤：

草鱼去鳞、去腮、去内脏，切成薄片，用盐腌制10分钟。 豆芽焯水后备用。 锅中水烧开，将腌制好的鱼片焯水片刻，捞出备用。 锅中倒油，放入豆芽、泡椒、郫县豆瓣酱、花椒粉略炒。 加入适量的水，煮开后放入鸡精、盐调味。 将焯水后的鱼片放入汤中，加入蒜苗煮沸即可。 粤菜系列

粤菜是中国八大菜系之一，其烹饪技巧独到而独特，下面是粤菜中两道经典菜谱：

叉烧 主料： 猪肉腿肉 500克 调料： 叉烧酱 100克 料酒 50克 白糖 50克 生抽、老抽适量 蜂蜜适量

步骤：

猪肉腿肉切成约15cm长小块。 调料中的叉烧酱、料酒、白糖、生抽、老抽、蜂蜜搅拌均匀，腌制猪肉入味。 烤箱预热至180℃，将腌制好的猪肉栓串在烤串上。 将栓好的猪肉放入烤箱烤制，烤至金黄色即可。 白切鸡 主料： 鸡 1只 葱姜适量 调料： 盐适量

步骤：

鸡洗净，将葱、姜放入鸡腔内，撒上适量的盐，放入蒸锅蒸约40分钟。 蒸好的鸡取出，切成块状，淋上热油即可。 总结

以上介绍的仅仅是饭店菜谱中的冰山一角，想要真正达到饭店水平的烹饪，还需要不断学习和实践。希望这份饭店菜谱大全能够为您在家烹饪提供一些帮助，让您的家常菜也能美味可口。

Www.XueZuocai.coM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。