印度菜在中国，印度菜经典菜

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对印度美食的直观印象两点：第一是糊糊状。无论荤菜素菜，上面都是糊妆的调料还是汤汁，包括他们那个汤（黄色、很稀，就是电影里经常看到的那种）；第二就是饼，超市卖的印度飞饼（当然肯定不是来自印度）。

的确他们对各种饼类的食物十分钟爱，日常生活中远远超过米饭。面食会以大小迥异、形状不同和做法迥异地呈现，常见的有： 较厚的发面饼——馕、带馅儿的酥油饼、全麦无发酵小饼和南方常见的带馅儿薄饼——杜莎（Dosa）。吃的时候有点像咱们吃泡馍的做法，把它撕成小块儿，配着豆汤或其他菜式食用。豆子汤是一道家常菜，汤里面除了豌豆，还加了一些蔬菜和调料，这个是没有咖喱汤浓烈味道的，相对清淡。

印度人基本都有信仰（70%印度教），由于虔诚的教徒主张素食，所以基本不吃肉类，只有在游客聚集的金三角，国际餐厅中才回提供这些肉类。在一些保守地区，可能提起牛肉都会引起居民不满，牛是非常神圣的。不过奇怪的是，他们对牛奶制品却是十分热爱，比如印度奶酪就是随处可见。

印度菜还有不得不提的一点：调料。有人会说印度菜很辣，比川菜还辣？但很多吃过的都表示，其实辣不是它的特点，关键是调料口味奇特（所以在点菜的时候，注意看看香料介绍，或者直接跟服务员说一声自己的口味）。一般餐厅常备用的就有四五十种，最常见的咖喱也得有十几种调料制作。如果逛逛他们的菜市场，都是五颜六色的各种调料粉。

印度日常饮食的时间比较受宗教影响，早上起来先做礼拜，七点多做早餐，必吃的是奶茶，配上鸡蛋、糕点、面包；午餐十二点左右；下午三四点又准备奶茶和茶点；傍晚是重要礼拜时间，晚餐会在八九点。

个人一直对印度菜喜欢不起来，有种一眼看上去不知道是什么的感觉。但是，印度饮食文化几乎和中国一样历史悠久，而且很受美食家的推崇。在香港和英国，印度菜能很快成为最受欢迎菜肴之一。可能和宗教关系密切，总带有一种神秘感，还是值得去试试的。

文／GSN

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