家常菜做法小视频，几道家常菜的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

鱼香肉丝先讲肉丝猪里脊，猪腿肉都可以，总之是猪肉，（至于打卷，那是因为肉丝在烹制过程中没有均匀加热成熟，并不是好现象）切成丝，上浆（就是加入盐少许，味精少许，料酒少许用手抓至起粘性，再加一点点蛋清和生粉少许抓匀即可，最好放入冰箱冷藏半小时），上浆的作用是使肉丝嫩滑。配料笋丝，胡萝卜丝，黑木耳丝，香菇丝，青红椒丝。烹调方法锅里放油，要很多，大约小半锅，烧到3-4成热，放入肉丝，待肉丝至6-7成熟时放入配料，完全熟了，就捞出来放在一边。锅内油倒出来，锅洗净入油，加入蒜末，姜末，葱末，干辣椒段，辣椒酱少许，爆香，再加少许水，盐，味精，糖，红醋，再加入少许水淀粉，烧至稠，加入肉丝翻炒均匀。主要是鱼香汁的调配方法，醋，糖，一定要适量。这是每个厨师朋友的入门菜，希望对你有帮助。上面你说的郫县豆瓣和泡椒完全是2码事，不要混淆小饭店的不正宗，有的配料全是胡萝卜，还有的甚至是茭白丝。 那个鱼香鸡丝其实鱼香肉丝的山寨版，或者说创新版，没用猪肉，用了鸡肉丝，不能说是正宗。

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干煸豆角：

【原料】 四季豆500克，绞肉300克，虾米25克，榨菜末20克，葱末、酱油、姜末各5克，糖7克，精盐10克，香油、醋各3克，味精1克，水、油各50克。 【制作过程】 1、四季豆摘除两面三刀头及筋，洗净沥干待用，虾米泡软剁两下； 2、锅中放入油，热后放入四季豆炸黄，再取出把油沥干； 3、油加热后放入葱、姜末、绞肉、虾米末、榨菜末炒翻，最后倒入炸过的四季豆干煸出香味，并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋，继续翻炒至汁干即可。 =================================================

酱茄子 原料：茄子--1/3个，沙拉酱、白糖、酱油--若干 制法（1） 将茄子去皮切成小块，用油炒一下。 （2） 在炒好的茄子里加入清汤煮烂，加酱油、白糖调味。

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糖醋排骨

　　特点:色泽红亮，干香滋润，甜酸味醇。

　　原料：

　　猪排骨450克。 熟芝麻20克。盐3克，花椒5克，[url酒20克，姜10克，葱10克，素油500克，鲜汤150克，醋50克，红糖(或 白糖)100克，香油10克。

　　制作：

　　猪排骨斩成长约5厘米的节，入沸水内出水，捞出装入蒸盆中，加盐、花椒、料酒、姜、葱、鲜汤入笼蒸至肉离骨时，取出排骨。锅置旺火上，下油烧热至180℃放入排骨炸呈金黄色捞出，下素油烧热，炒糖汁，加鲜汤，下排骨、白糖用微火收汁，汤汁将干时，加醋，待亮油起锅，淋上香油，装盘晾凉，撤上芝麻拌匀即成。

天太热了，还是烧点方便的吧，做糟卤的吧（买糟卤一瓶）。1。糟毛豆把毛豆洗净（有功夫的话，把毛豆两头的头剪掉，这样方便糟卤浸入），等水烧开头，把毛豆倒入锅内（切记不可盖上锅盖，这样做出来的糟毛豆，色泽碧绿，煞是好看）。等水再次烧开，再烧2-3分钟，大功告成。2。糟鸡翅鸡翅洗净，等水烧开，把鸡翅倒入，放入生姜，葱，料酒，等鸡翅烧熟后，用凉开水洗净，即可（肉类均可以这种方式烹饪）。重点：糟卤必需浸过食物顶端； 糟后放入冰箱，风味更好，肉类糟二小时，蔬菜一小时；大功告成。

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