牛扒和猪扒腌制方法，腌制好牛扒的煎制方法

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原切牛扒，复合牛扒

原切牛扒是直接从牛身上切下来的，除了牛排肉，上面还会有一些腌制的调料，属于比较好的牛排。

复合牛扒，它是通过加工牛肉边角的碎肉制成的。

主 料：

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配 料： 腌料：生抽、生粉各1茶匙，水3汤匙，糖少许。汤汁料：上汤或水1/2杯，盐、糖、胡椒粉各少许，生粉1茶匙

做 法： 1、牛排用腌料腌约半小时后泡油留用。2、烧热少许油，爆香蒜、姜及葱段，放入牛肉赞酒，加少许生粉水炒匀盛起。3、煮滚汤汁料，慢慢注入打匀的蛋白，再滚时将牛肉放入略煮即可

热量不算高。

一块重量大概在200克左右的牛排含有热量260大卡。是一种营养价值非常丰富的食品。一份100克煎牛排的总卡路里为131大卡，含脂肪4.61克。

1、脆嫩酥香，麻辣味鲜。

2、质地韧嫩，干香味浓。

3、全熟的牛排虽不带血丝，却异常鲜嫩，咬劲十足。

4、牛排创新吃法，口味与众不同，极具中国风味。

5、口感除了香嫩之外,有因骨头带筋,在咀嚼时有多了一份咀劲.

6、肉质松软,肉筋及肥肉非常少,较易消化.此牛肉细嫩,肉快当中油花分布很平均,吃起来香嫩无草腥之外,也可感觉到一股牛油的香味.

7、深红牛肉酥软,汁浓味厚.

8、肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。当你咀嚼一块，满嘴流油的时候，你会感觉它一点不肥腻。

是真的。牛扒先生的牛扒不算很贵，总体来说还是走以量取胜的路子。一般来说，这些专门经营一类产品的店，都有渠道以较低价格拿到大量食材，从而降低经营成本。牛扒先生的东西吃过几次，要说是假牛扒，或者合成牛扒，那倒不至于。至于品质来说，一分钱，一分货，关键是自己的接受能力。

在我看来，库克牛扒比洛奇牛扒更好。

原因如下：

1. 口感更好：

库克牛扒的牛肉更加嫩滑，口感更加细腻，而且烤制得恰到好处，不会过于干燥或过于油腻。

洛奇牛扒的牛肉则稍显粗糙，口感不如库克牛扒。

2. 服务更好：

库克牛扒的服务员态度友好，服务周到，能够及时解决客人的问题。

而洛奇牛扒的服务员则有时会显得有些冷漠，服务不够周到。

3. 环境更好：

库克牛扒的装修风格简约大方，环境舒适宜人，能够让客人感到放松和舒适。

而洛奇牛扒的装修则稍显拥挤，环境不如库克牛扒舒适。

4. 价格更合理：

库克牛扒的价格相对来说更加合理，性价比更高。

而洛奇牛扒的价格则稍显高昂，不太适合预算有限的客人。

综上所述，我认为库克牛扒比洛奇牛扒更好。

如果您想品尝美味的牛扒，我建议您选择库克牛扒。

东坡牛扒是著名杭帮菜-东坡肉的变通版本。

东坡肉是杭州最有名的代表菜之一，但制作国宴，需要考虑到各国不一样的饮食文化，包括饮食忌口、菜色口味等，所以经过多方面考虑后，最后选择用牛扒做原材料。

牛肉，蘑菇，青红椒切片备用。锅内下热油

烧开后下牛肉炒至发白，下料酒，少量酱油，

下蘑菇一起翻炒小火炖一会

加鸡精、盐、生抽、蚝油调味，最后加辣椒勾薄芡成汁出锅

食材：牛排 1000g 、 姜 适量 、 葱 适量 、 花椒 少许 、 白醋 少许 、 矿泉水 5升 、 盐 适量。

烹饪步骤：

1.牛排骨清水洗干净沥干水分，肉下锅，倒入矿泉水，烧开，撇净血沫。

2.葱切段，姜切片，花椒适量，香料入锅，放入一勺白醋，小火炖3小时后放盐，再炖1小时就可以开动啦。

3.汤清油黄肉嫩。

1、牛扒即牛排，英文统称STEAK，牛扒是西餐的一种，被现今都市所接受制作准备。其种类非常多，常见的有：TENDERLOIN（嫩牛柳，牛里脊）。

2、嫩牛柳，牛里脊，又叫FILLET(菲力)，是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。

3、肉眼牛扒：瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。食用时不要煎得过熟，3成熟最好。

4、西冷牛扒：牛外脊，含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。食用中，切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。

5、骨牛扒：呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。此种牛排在美式餐厅更常见，由于法餐讲究精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛扒较少采用。

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