做酸菜鱼要放花椒八角吗，做酸菜鱼要不要放白菜

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不放辣椒、不放姜蒜、不放料酒的做鱼方法有很多，请看以下不靠谱答案。

花椒鱼片

鱼切片，适量花椒水、盐、胡椒、啤酒码味，放水淀粉、鸡蛋清揉匀，烧锅热水，下鱼片烫熟捞起盛入碗中，撒适量盐、鸡精、葱花。花椒加热油爆香，泼在鱼片上。

番茄鱼片

同样鱼切片和码味，锅中下热油，有胆子也可以掺点猪油，下切好的番茄炒出汁水，加汤煮开，放鱼片烫熟，调味起锅。

酸菜鱼

一如之间的前处理。油锅先煎酸菜，捞起，再煎鱼头，加汤煮到汤色发白，放酸菜，放鱼片，调味起锅。

熏鱼

这是个费功夫的做法，最好用鲫鱼，加盐、酱油、糖、胡椒腌制，腌汁要漫过鱼身，放置一天以后，取鱼重油小火慢炸即成。

凉拌鱼

烧一锅水，放草果、香叶、八角、桂皮、大葱、花椒煮开几分钟，然后调至最小火，再加一碗凉水，放入整理干净的鱼，焖数分钟，捞起装盘，浇调料。

豆豉蒸鱼

鱼切片，大火蒸五六分钟，倒掉蒸出的鱼汤，浇上生抽、煎香的豆豉、葱，再浇熟油。

油炸小鱼

这个做法简单，小鱼去内脏洗净，加油、盐略腌，加红薯粉、盐、花椒面、鸡蛋拌匀。

下油锅炸，一般炸两次，一炸成型，二炸成色。然后装盘。

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