哈尔滨扒肉条的家常做法，黑龙江清真扒肉条做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

主料：

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配料：香菜20克，葱花10克，淀粉10克。

调料：料酒15克，酱油15克，精盐3克，味精2克，白糖5克，鸡汤200克，葱段15克，姜片15克，花椒5克，色拉油50克，香油10克。

做法

1、将牛肉入汤锅内煮至熟烂捞出。切成4厘米宽、8厘米长的大片，摆入盘内。

2、勺内加色拉油烧热，放入葱段、姜片、花椒炸香捞出不用。

3、勺内加鸡汤、料酒、酱油、精盐、白糖烧开，推入肉片，用小火扒至入味，加味精至汤浓，大翻勺，用淀粉勾薄芡，淋入香油出勺盛入盘内，撒上葱花，两边放上香菜段即成。

主料：牛肉600g

辅料：油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、大料适量、淀粉适量、葱适量、芝麻油适量、姜适量

扒牛肉条的做法：

1、将牛肉整块放入冷水内泡透，洗净血水，放入沸水锅中焯水后捞出洗干净。

2、牛肉放入电压力锅内胆，加葱姜。

3、再加清水，放入电压力锅。

4、选择营养炖，适中档。

5、压力锅解压后捞出牛肉晾凉，将牛肉切成大小、薄厚适中的条。

6、净面朝下，码入碗内，碗中加入酱油、 盐、料酒、葱段、姜片、大料。

7、再加煮牛肉的原汤，将碗入蒸锅，旺火蒸20分钟。

8、去掉八角、葱姜，滗出汤汁，将牛肉扣入平盘内。

9、蒸牛肉的汤倒入炒锅内，加入酱油烧沸，用水淀粉勾芡，淋芝麻油成芡汁，将芡汁浇在牛肉上即可。

主料：牛肉(650克)

辅料：大葱(5克)、食盐(4克)、淀粉(10ml)、芝麻油(10克)、姜(15克)、香菇(5个)、花椒(15粒)、姜(2片)、酱油(15克)

1. 葱切段，姜切片，香菇洗净即可不用泡发，整块的牛肉放入锅中，加入没过肉的清水，大火煮沸，去除血污后捞出洗干净

2. 锅中再放入清水煮沸,加入葱、姜、花椒

3. 再放入牛肉，先大火煮开再撇浮沫，改中小火清炖60-80分钟左右

4. 捞出炖好的肉，放凉后切成10厘米长、0.5厘米厚的条状，备用

5. 酱油、炖牛肉的汤200ml及料酒混合放入小碗

6. 锅中放油，油热后放入葱、姜、花椒炸出香味，待葱姜出味变色，将葱、姜、花椒捞出

7. 再倒入酱油、原汤、料酒熬成汁

8. 汤汁烧开后，加入盐，搅拌均匀，将牛肉条放入锅中，放的时候要注意不要搅散，保持原有的形状，小火加热煨透牛肉使之入味

9. 汤收浓后再加入湿淀粉，改大火将汤汁收成簿芡，加入味精再淋上香油，关火

10. 出锅时注意不要把肉拨散，还保持原状倒入容器，撒上葱花即可

步骤煮肉

五花肉洗净、焯水去浮沫后，

用葱姜、花椒、大料水煮肉。

将肉煮至刚好将筷子插进。

切记要保留肉汤！

步骤 2

炒糖色

这一步是技术活！

将适量糖放入油中炒出红糖色，

炒完糖色加肉汤适当，分别煮已准备好的肉块上色，注意别粘锅。

步骤 3

肉过油

将放冷的五花肉放入油锅中炸！

先放瘦肉，后放带皮肉。

先炸皮，后翻个。（注意⚠️：油炸肉皮会使得油迸溅，谨防烫伤！）

炸时，一定要用手一直压紧锅盖，以防油遇水气爆出热油烫伤。用调整开关炉火更安全。

将炸好的肉迅速放入保留的温肉汤中。

放凉后，冷冻。

步骤 4

吃之前的准备

提前将保存的肉解冻切片。

将肉皮的一头向下