豆豉鲮鱼炒油麦菜用不用焯水，炒油麦菜用焯水吗有草酸吗

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

油麦菜要焯水。

因为油麦菜本身带有一定的苦味，若是给油麦菜焯水的话就可以减少它的这种味道，使最后烹饪出来的油麦菜更加美味。而且油麦菜在焯水之后颜色也会变得更加的鲜艳。

在给油麦菜焯水的时候动作一定要迅速，只需要焯水1分钟左右即可，看到油麦菜颜色变翠绿之后就要立刻将它捞出来，以免将油麦菜煮烂了。

要焯水，面条菜需要焯水。面条菜择洗干净,放沸水中焯一下,捞出浸凉放调好料的面碗里。焯水之后在口感上味道有着很大的变化。

焯水比较好，会把裙带菜上的细菌和杂质都焯出去

分食材像绿叶菜分食材像绿叶菜，菜花之类必须要焯，还有就是肉类也要焯水

焯水，油麦菜本身含有一定的苦涩味道，经过焯水则可以帮助很好去除其中的涩味，吃起来的口感会更加好，注意焯水的时间别太长，差不多30秒钟就可以了，否则容易变软烂。

焯水，我们先将鸡肉剁成块儿，放在锅中进行焯水大概十分钟，此时大家一定要记得，在焯水的时候一定要冷水下锅，用冷水的话，水的温度会随着加热慢慢升高，而肉里面的脏东西也会自动跑出来，在焯水的时候会在水上形成一层浮沫。

其实莴笋炒之前不要焯水，因为莴笋是可以直接生吃的蔬菜，焯水会影响莴笋的口感，如果凉拌可以焯一下水，我个人喜欢清炒莴笋，到时候把黑木耳提前泡一下，把莴笋、胡萝卜洗净削皮切成细丝，接着开锅加油爆香葱姜，等到油烧热就把莴笋、胡萝卜、黑木耳放在锅中，加味精，盐，白糖用大火烧开，焖炒十几分钟也就能吃！

炒豆芽轻轻焯一下水，这样会去掉一些豆腥味，炒出来的豆芽清脆可口。

香菇不焯水比较好。因为香菇焯水会使得其中的氨基酸成分流失，因此新鲜香菇不需要焯水，只要将其清洗干净即可。但需要注意的是，香菇中含有水溶性物质，所以不能将香菇长时间浸泡在水中。

　　鲜香菇香味独特，味道鲜美，营养十分丰富，具有很高的食用、保健、药用价值。新鲜香菇中含有粗纤维、粗蛋白、可溶性无氮物质、三十多种酶以及十八种氨基酸。

　　人体所需的八种氨基酸中，香菇中就有七种，因此香菇成为人们补充氨基酸的首选食物。营养价值如此高的香菇是不能焯水后食用的。

　　因为用开水煮香菇，会使得香菇中的十八种氨基酸流失，这样再吃香菇就不能起到补充氨基酸的作用了，因此新鲜的香菇不需要焯水。

　　但需要注意的是，香菇也不能长时间浸泡在水中。因为香菇中含有会溶于水的营养物质，长时间浸泡在水中就会使其流失，就不能起到降低血脂的作用了。

　　正确的清洗香菇的方法是短水快洗。只要将香菇的根部去掉，然后放在水里浸泡十五分钟左右，洗掉香菇上面的泥沙，轻轻搓洗即可。

洋葱不焯水好。

洋葱的肉质柔嫩，汁多辣味淡，含有丰富的营养元素，是可以直接生吃的蔬菜，经过焯水再炒，会导致洋葱的味道及营养流失，影响洋葱的食用价值。

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