鮰鱼如何做不腻，咋做鮰鱼

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

红烧鲇鱼是一道美味可口的传统中式菜肴，在中国家喻户晓，并且深受人们喜爱。这道菜色香味美，深得人们的好评。那么，鲇鱼怎么红烧才能做出口感鲜美、色香俱佳的呢？下面就为大家介绍一下红烧鲇鱼的制作方法。

材料：

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鲇鱼：一条（500克左右） 葱姜蒜：适量 红椒：适量 生抽：适量 老抽：适量 料酒：适量 白糖：适量 盐：适量 清水：适量 食用油：适量 步骤：

1. 将鲇鱼宰杀后，剖成鱼片，用开水焯水一下，去除腥味，捞出沥干水分备用。

2. 热锅冷油，放入葱姜蒜爆炒出香味，再加入红椒炒匀。

3. 将鲇鱼放入锅中，煎至两面微黄。

4. 加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖，翻煮均匀。

5. 加入适量的清水，没过鱼肉，盖锅盖炖煮10分钟。

6. 喜欢带点微辣口感的话，可以加入适量的红椒，一起炖煮。

7. 炖煮至汤汁收浓，鱼肉入味后，撒入适量的盐，煮匀即可出锅。

小贴士： 选择新鲜的鲇鱼：新鲜的鲇鱼体色鲜红、鳞片光滑、眼球凸起，没有异味。 鱼片焯水去腥味：焯水时不宜过久，以免影响鲇鱼鲜嫩的口感。 煎至微黄：煎至两面微黄，可使鲇鱼更美味，口感更加鲜嫩。 炖煮时间适中：炖煮时间不宜过长，否则鱼肉过烂，影响口感。 根据个人口味调节调料：鲇鱼的红烧口味可以根据个人喜好来调节，增加或减少调料的用量。

红烧鲇鱼制作起来其实并不难，只要掌握好每一个步骤，便能做出一道色香俱佳、口感鲜美的红烧鲇鱼。红烧鲇鱼汤汁浓郁，香味四溢，肉质鲜嫩，富有弹性，给人食欲大增的感觉。它不仅是一道美味的美食，还充满了浓浓的家的味道。

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