煲仔饭香肠要先蒸好吗，大蒜炒香肠怎么弄香肠不会太硬

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

不用香肠切薄点，和米一起煮就可以了

是的，先把香肠煮熟再炒，不至于炒的很干很柴。煮熟的香肠斜刀切片，大蒜切片。

起锅烧油，油热先炒香肠，炒出香味煸出油脂加入大蒜片。继续翻炒炒熟即可。

常见的做法是腊肠煲仔饭，分享一个简单淳朴的腊肠煲仔饭做法

准备配料

广式腊肠两根，约300克；

丝苗米300克，没有丝苗米使用长粒香米也可以；

上海青3颗；

盖饭酱油适量。

锅具选择

一般饭店里用的多数是沙煲，更好的选择是土陶锅，我用的是万古烧的土陶锅，这种锅具的特点是中间有天然气孔，可以保证受热均匀不粘锅。

锅具处理

如果想要吃煲仔饭的锅巴，最重要的就是这一步了。在锅身内部均匀地刷上一层油，既可以不粘锅，又可以吃到锅巴。

制作米饭

大米提前泡好，一般30分钟即可；

大米和水的比例控制在1：

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大火烧开后，改小火继续煮15分钟。

处理腊肠

使用淘米水清洗掉腊肠表面的油渍和灰尘；

直接使用淘米水，大火蒸10分钟；

蒸好后切成大块，大块的才好吃，吃起来过瘾。

腊肠摆盘

摆盘前在煲仔饭上用筷子均匀地扎一些小孔，可以让水汽充分蒸发，又可以有利于加热腊肠；

摆好后，继续蒸5分钟。

小青菜摆盘

小青菜焯水，焯水时间控制在30秒内，焯水时加一点点盐，可以保持青菜的翠绿；

摆盘后继续加热3分钟。

淋上料汁

料汁一般选择薄盐酱油和一些香料，我用的是简单的盖饭汁

可以出锅享受了，看看锅巴怎么样

欢迎提出不同意见！

        炒香肠要先煮熟，因为制作时间较长的干香肠，炒之前就一定要先蒸熟或者煮熟了，如果把干巴巴的香肠直接下锅炒，炒不出香味，还容易炒糊，炒出来会比较油腻。

        香肠除了口感和味道比较丰富之外，还具有很高的营养价值，比如开胃促进食欲，增进食欲等功效。所以香肠不管在什么时候，都受到很多人的喜爱，尤其炒香肠，味香汁紧，软韧肥嫩，又鲜咸又酸甜，吃起来的口感非常美味。

猪大排3根

大米适量

辅料

腊肠4根

西兰花适量

水适量

辣椒酱1.5勺

蒜泥1.5勺

色拉油2勺

食盐适量

白糖1.5勺

生抽3勺

老抽2勺

香油1勺

鸡精少许

步骤1

排骨剁成2厘米左右的小段

步骤2

洗净，控干水分

步骤3

加入豉香排骨的腌料，腌一小时以上（可以更久，更入味）

步骤4

广式腊肠，切片

步骤5

大米和水以1:1.5的比例，刚在砂锅内，可以滴几滴色拉油在里面

步骤6

大火烧开，转小火，大约烧10分钟，这个时候米饭里面很多眼眼，这个时候米饭七成熟，可以放入排骨和腊肠了

步骤7

将排骨码在米饭上

步骤8

将腊肠码在旁边

步骤9

沿着锅沿，滴入少许色拉油。小火，慢慢焖就好了，多焖一会，排骨才能酥烂，锅底才会产生厚厚的一层金黄锅巴（我大概焖一小时左右吧，大锅子可以焖的时间久，小锅子则相对减少，我做的小锅子的锅巴有点糊了）。米饭关火，不要马上开盖，再焖5-10分钟，利用余温，继续焖煮（这个焖的时间，我觉得还是应该由很多关系而定，火的大小，锅的大小还有食材的熟烂程度都有关系，但是，我觉得最好的，还是根据自己的鼻子来定。凑近闻闻，有没锅巴的焦香啊！）

步骤10

锅子烧开水，滴入少许色拉油，加入少许盐，加入西兰花，焯水

步骤11

开盖子，将西兰花码在排骨和腊肠的旁边

步骤12

淋上少许生抽，即可开吃。吃之前，可以事先搅拌，盛碗

排骨腊味煲仔饭成品图

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烹饪技巧

做煲仔饭，最好选用优质大米，香米最好

排骨选用优质小排，腌制最少一小时，时间久了入味

米饭煮至7成熟，就是大米里面很多孔洞，这个时候放入排骨为宜

加入排骨之后，沿着锅沿放入少许色拉油，可以防粘

放入蔬菜之后，转小火，慢慢焖。如果是排骨之类的，就要焖久点，不是排骨这类，其他易熟的，则可以适量减少时间

煲仔饭吃之前，可以淋入点生抽，我喜欢味达美！

用料

香肠二根，酸辣豆角丁一大勺，香菇三朵，西兰花四小朵，鸡蛋一个，胡萝卜适量，熟米饭一大碗，葱适量，盐一小勺，香油适量，色拉油适量，生抽适量，蚝油适量，白糖一勺，白开水适量

做法步骤

1.准备好所有食材。香菇洗净切片，西兰花掰成小朵，胡萝卜擦丝。

2.香肠先入蒸锅蒸十分钟，然后切片备用。

3.烧锅开水，将香菇、西兰花、胡萝卜丝在热水中先焯一下，然后捞出沥干备用。

4.在石锅的四壁抹上色拉油。

5.在锅底铺好熟米饭，把香肠片、西兰花、香菇、酸辣豆角丁铺在米饭表面；中间打一个鸡蛋。

6.石锅加盖小火煮五、六分钟，关火后在炉子上焖十五分钟。

7.石锅焖饭的时候正好用来调汤汁。把糖、蚝油、生抽、盐、香油、白开水调成浓浓的汤汁。

8.石锅焖过十五分钟后开盖撒上葱花，再浇上刚调好的汤汁。

用料

牛腩

 500克西红柿 4个洋葱 半个姜 5片葱 半根八角 3个香叶 3片桂皮 2个蕃茄酱 1大勺白砂糖 1大勺生抽 1大勺老抽 1小勺盐 1茶勺

番茄牛腩火锅|简单正宗的做法（教科书级做法）｜番茄牛腩煲的做法步骤

步骤 1

准备好材料。食材：西红柿，牛肉，洋葱。香料：八角，香叶，桂皮，生姜，大葱。

步骤 2

半根大葱切片，半个洋葱切碎，生姜切片，备用

步骤 3

将牛肉洗净，泡水20分钟，泡出血水。加入香料：桂皮x2，八角x4，香叶x3，生姜片x4，

步骤 4

电压锅压20分钟。【如果没有压力锅】可以用普通的锅凉水下入牛肉，大火煮开去浮沫，盖上锅盖后，再转中小火，40分钟。

步骤 5

将压过后的牛肉取出，摘出香料，沥水备用。（炖完肉的牛肉汤不要倒掉，做汤底还用得上。）

步骤 6

接下里是处理一下牛肉，少许油，烧热加入葱片，炒香，以此加入，一大勺生抽（大勺参考吃火锅的汤勺约30ml），一小勺老抽（5ml），炒香后肉取出备用。

步骤 7

将4个西红柿切成小块

步骤 8

少量的油，将洋葱碎炒香后，下入西红柿块，大火炒他们，再加上锅盖，转小火将西红柿煮化

步骤 9

西红柿煮的粘稠的时候，开始调味，加入白砂糖，加盐，蕃茄酱（提鲜），一碗牛肉汤。

步骤 10

最后将牛肉加入进去，一起煮10分钟

步骤 11

最后加入配菜，摆锅上桌！！

1. 很简单。2. 香肠煲仔饭是一道香港特色小吃，传统的做法是用煲仔锅煮饭，但是现在可以用电饭锅来代替。首先将米饭洗净，加入适量的水和盐，按下电饭锅的煮饭键开始煮饭。当电饭锅自动跳转到保温状态时，将切好的香肠和蔬菜放入电饭锅中，再按下煮饭键，等到电饭锅再次跳转到保温状态时，即可享用美味的香肠煲仔饭了。3. 如果想要增加口感，可以在煮饭时加入适量的酱油和蚝油，或者在煮好的饭上撒上一些葱花和香菜。此外，也可以根据个人口味加入其他的配料，如鸡肉、虾仁等。

可以的。首先把水龙头上的套管冲洗干净，检查有没有漏眼，然后剪成1米长备用。

2.取一个大盆，把猪瘦肉、肥肉丁、肉末皮、红米粉、花椒粉、白质粉、肉桂粉、八角粉、鸡粉、味精、精盐、白糖、蒜往一个方向放。

3.将清水和玉米淀粉混合均匀，然后分三次倒入馅料中，单向搅拌。

4.吃灌肠剂。深圳生活网机将拌好的肉馅倒入肠衣(9分钟灌满)23 cm。

5.不锈钢大桶加水，烧开后开入盛好的肠内，水温控制在90℃煮40-45分钟至熟。

最后放入熏蒸锅内，用白糖熏制至变色。

煮熟的香肠，凉透后冷藏保为佳。

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