羊肉茄丁打卤做法视频，羊肉茄子卤怎么做

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

菜系及功效：

*

羊肉熏酱茄的制作材料：

主料：羊肉 长茄子,芹菜,葱,姜,蒜,香菜 盐,鸡精,白糖,醋,香油,酱油,芝麻酱,淀粉

羊肉熏酱茄的特色：

口味独特，冷热均可。

1、将茄子切成条，改花刀，拍上淀粉，放入锅中小火煎制，加盖焖软后，撒上蒜末再焖一会出锅装入盘中； 

2、坐水，加少许油待水开后放入羊肉片焯熟取出，放在茄子上，取一小碗，加入芝麻酱、醋、姜蒜葱末、香菜、芥末、盐、酱油、鸡精、白糖、香油搅拌均匀浇在菜上即可。

制备酱汤：老干姜、8角、花椒、桂皮、白寇、草寇、肉蔻、草果、砂仁、山奈、良姜、丁香、白芷、小茴、山查、香叶、紫苏叶、干海椒、盐、老抽、生抽、料酒、冰糖、糖色、鸡油和水浸泡2小时熬煮2小时备用；先酱后熏：欲酱熏原料制净，入冷水锅内开锅后出锅，入酱汤锅煮30⑵40分钟（煮熟时间不同）捞出备用；熏料：白糖熏，白糖茶叶熏，白糖果木熏，白糖果壳熏，白糖松枝柏叶熏等。

王师傅技术培训：豆腐脑400元，羊汤熬制技术400元，软香发面饼（放一天不变硬）400元，香酥大油条400元，久久鸭脖技术400元 ，祖传正宗商河老豆腐2000元（包开店），重庆火锅鱼技术2000元（包开店），烤鸭批量腌制技术2000元，（包开店）

酱熏猪肚的做法：

1. 洗；；（1）猪肚用干白面粉撮揉，将粘膜搓揉掉 （2）清水冲洗；

2. 煮；锅中倒入水+大葱+姜+料酒+猪肚，水开煮10分钟，晾凉，将肥油切除。

3. 酱；高压锅+水+大葱+姜+花椒+大料+老抽+白糖少许+猪肚，上汽20分钟，关火，晾凉。

4. 熏；炒锅内铺好铝箔纸，上面放白糖，花茶，支上筷子，放上猪肚，开始冒烟盖锅盖，熏3分钟，关火，再继续闷10-15分钟即可。

Www.XueZuocai.coM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。