发面一定要放白糖吗，发面放白糖起什么作用

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、发面放白糖起什么作用？

　　发面时放白糖可以提高酵母活性，使发面时间缩短三分之一。　　快速发面：

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　　第一，发面首选酵母，用前需“活化”。常用的发酵剂主要有三种：“老面”、泡打粉和酵母。其中酵母是首选，因为其不仅自身含有丰富的维生素和矿物质，还对面粉中的维生素还有保护作用，能增加面团中的B族维生素。　　酵母使用前，先要使酵母菌“活化”。先将酵母粉加入温水和至溶化，静置3—5分钟，再放入面粉中搅拌，这样才能保证和好的面团充分发酵。　　第二，和面时，加糖、蜂蜜、酸奶，发酵更快。和面时，除了加入酵母，再添一小勺白糖，或是蜂蜜、酸奶，都可以提高酵母菌活性，加速发酵。这样，发面的时间大约可节省1/3，同时还能使蒸出的馒头更加松软香甜。　　第三，发面时，温度30℃—35℃最适宜。面发得是否充分，适宜的温度和湿度也是关键。这里教您一个能使面团保持在30℃—35℃的方法：在蒸锅中加60℃—70℃的水，放入面盆，盖上锅盖即可。需要注意的是，面盆要放在支架上，不可与热水直接接触。

二、蒸包子水里放点白醋起什么作用？

水慢慢加热的过程相当于对包子的面进行了二次发酵，这样蒸出来的包子可能因为发酵过度碱不足，导致面过酸，如果是比较着急，面没有发到足够时间的话，比如酵母和面，和完了就蒸的话，可以选择冷水放包子进去，欢迎探讨

三、包子肉馅里放甜面酱起什么作用？

第一，炒菜时调味。炒莴苣、芹菜等时，可以放一点儿甜面酱，会让味道更加美味。第二，沾生菜吃。大葱、苦菜、生菜等沾着甜面酱吃，是非常美味的佳肴。第三，做炸酱用。炸酱面好吃，最关键的在于炸酱，而炸酱就是用甜面酱做成的。第四，饱包子调馅用。做韭菜肉包子、冬瓜包子时，都很适合放甜面酱。第五，炖肉着色用。甜面酱也有上色的作用，可以使炖出的肉颜色更鲜艳。

四、做肉酱放白糖或者冰糖起什么作用？

会让辣椒变得口感上没那么辣，但是吃到肚子里还是会觉得很辣的，放些糖能改善辣椒酱的咸涩味，更能提出辣椒的原香味。冰糖同样也是这样。

五、白糖加桂花一起蒸包子可食用吗？

白糖加桂花一起蒸包子可食用，通常是使用白糖和桂花制成的糖桂花做馅料蒸制，叫做桂花糖包。

糖桂花的制作方法：

一、材料：

桂花700克、蜂蜜100克、白糖500克。

二、制作步骤：

1、洗净桂花，滤掉水，再用少许盐腌10分钟，挤掉多余的水份。

2、放入可以蒸的容器中，加入糖、50克的蜂蜜，搅拌均匀，隔水蒸10分钟。

4、待凉后装进无油无水的干净的密封瓶内，放入冰箱冷藏。食用时用干净的小勺取用。

用桂花和白糖加工成的糖桂花，是汤圆、稀饭（粥）、月饼、麻饼、糕点、蜜饯、甜羹等汉族小吃糕饼和点心的辅助原料，色美味香。

糖桂花味甘、性平；有润肺生津止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒之功效。

注意事项：

糖尿病患者、火热内盛者慎食。

六、蒸米饭能一起放白糖吗？

蒸米饭能一起放白糖。烝米饭时把白砂糖放进去之后，之后用筷子顺时针搅拌均匀，然后盖上高压锅的盖子，开始蒸米饭，那等时间到了之后，先不要急着盛出来，继续焖15分钟左右的时间，等时间到了之后，盛出来吃，口感是非常不错的。

建议血糖高的人烝米饭时最好不要放，米饭本身就带有糖分的，可以少量的放一些盐。

七、白糖,盐,水放一起有什么作用？

可以做成糖盐水，用于在大量出汗后饮用，能及时补充电解质，防止中暑。

八、发面包子皮里面放泡打粉起什么作用？

如果是蒸包子的话，面只用酵母发就可以了。 不过酵母不能直接放入面中，需要先与温水（30℃左右）搅拌均匀后在和面。在溶解酵母时加入一点儿糖，可以使酵母更加充分的激活。 酵母用量不超过面的5%。 包子包好后要进行二次发酵，如果是凉水入锅的话可以直接蒸，开水的话，最好再放置10分钟左右。 关火后等待1~2分钟再揭锅，以防包子皮塌下去。

九、蒸包子为什么放白布？

蒸包子时放上一层蒸笼布，是由于包子皮具较为粘软，具有一定粘连性，为了防止包子直接粘在蒸锅上，增加取包子的困难度及清洗难度，要是不用蒸笼布的话，需要用其他的方式，来替代蒸笼布来达到同样的作用。

可以在蒸笼上面刷一层油，减少包子和蒸笼之间的摩擦度来缓解粘连的现象，或者使用其它工具，比如保鲜膜、蔬菜、油纸等，可以在蒸完后，直接扔掉即可，不会导致蒸锅粘连。

十、绵白糖发面起什么作用？

1.

在发面的时候加白糖作用有两点，第一是可以增加包子皮的风味，二是白糖可以在包子发面的过程中为酵母提供必需的糖源，从而增强酵母的发酵力和活性，从而发酵得更加成功。

2.

发面的过程也特别简单，在面粉上撒上少血的苏打粉，然后用温水将白糖完全化开，再用热水化开酵母，先将糖水倒进面粉里面，再倒酵母，搅拌均匀后等待一段时间，面就1.

在发面的时候加白糖作用有两点，第一是可以增加包子皮的风味，二是白糖可以在包子发面的过程中为酵母提供必需的糖源，从而增强酵母的发酵力和活性，从而发酵得更加成功。

2.

发面的过程也特别简单，在面粉上撒上少血的苏打粉，然后用温水将白糖完全化开，再用热水化开酵母，先将糖水倒进面粉里面，再倒酵母，搅拌均匀后等待一段时间，面就发好了。发好了。

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