好吃的素菜有哪些窍门，蒸素菜食谱大全及功效

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

1西兰花烧豆腐x0dx0a 原料：

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西兰花、豆腐（用盐水豆腐，不用嫩豆腐）x0dx0a 做法：x0dx0a 1、西兰花洗净切成小朵；豆腐切块；红椒切段。x0dx0a 2、起锅热油，豆腐用小火煎略黄，盛出备用；西兰花用滚水焯片刻，捞出，控干水备用。x0dx0a 3、用锅中剩下的一点油爆香姜片，将红椒翻炒，再依次倒入西兰花、豆腐，轻轻翻炒几下，用盐、胡椒粉、蘑菇精调味，最后勾簿欠即可。x0dx0a 2蕃茄炒冻豆腐x0dx0a 原料：蕃茄、冻豆腐x0dx0a 做法：x0dx0a 1、平时豆腐放冷冻室冻硬，吃时解冻，注意，解冻后要捏去水，撕小块；蕃茄洗净切块。x0dx0a 2、起锅热油，爆香姜末，倒入蕃茄翻炒，加少许盐，待炒出蕃茄酱汁状后，放入冻豆腐继续翻炒，并加蘑菇精调味即可出锅。x0dx0a 提醒：x0dx0a 1、冻豆腐解冻后一定要挤去水份，否则做出来的菜有汤汁，就不好吃了。x0dx0a 2、炒蕃茄一定要加盐才易出水成蕃茄汁，而且这道菜一定要炒成蕃茄汁状才好吃。x0dx0a 3东坡豆腐x0dx0a 料：豆腐、竹笋、香菇x0dx0a 做法：x0dx0a 1、豆腐切大块，放入面粉、盐调制的面糊中挂糊，再放入油锅中握携炸至金黄色陆皮唯，捞出，控干油；x0dx0a 2、 另起锅热油，爆香姜丝， 倒入笋和香菇翻炒，用盐x0dx0a 4.西芹腰果百合x0dx0a 原料：西芹、百合、腰果、枸杞（嗯？上图怎么没看到枸杞，不过加上肯定会更好看的）x0dx0a 味型：咸鲜清淡x0dx0a 做法：（1）西芹洗净削早培皮，切成菱形块；百合掰开洗净；腰果用油炸熟备用；x0dx0a （2）起锅烧水，水滚后加入西芹、枸杞，烧烫即可捞出备用；另起锅热油少许，倒入西芹、百合、枸杞，加盐、蘑菇精、少许水，翻炒几下，用少许水淀粉勾芡，淋如几滴香油即可。x0dx0a 5土豆炖番瓜x0dx0a 原料：土豆、番瓜、大豆蛋白、青红椒x0dx0a 做法：x0dx0a 1、土豆、番瓜去皮，切块；大豆蛋白用水泡软后挤干水分，切块；青红椒切段。x0dx0a 2、起锅热油，爆香姜丝，先放入土豆块翻炒几下后，加少许水，盖上盖子焖五分钟左右。x0dx0a 3、再放番瓜和大豆蛋白，并加酱油、盐、咖喱油，翻炒均匀，再次加入适量水（一次不能太多，否则会让菜失去香味），并盖上盖子继续焖至土豆和番瓜都熟透为止（喜欢烂烂的，就多煮些时间，中间如果烧干了就加水），快出锅前，放青红椒、蘑菇精，翻炒均匀，待锅中剩下少许汤汁后，出锅。x0dx0ax0dx0a 6香椿豆腐x0dx0a 原料：豆腐、香椿酱（具体说是泡在菜籽油里的香椿，好象还不算是酱，暂时先这么叫吧）、素蚝油x0dx0a 做法：x0dx0a 1、豆腐切片，用少许油煎至两面金黄，取出盛盘。x0dx0a 2、另起锅，将香椿连菜籽油一起倒入锅中，再加入素蚝油、少许水一起煮沸，煮成香椿酱汁。x0dx0a 3、将酱汁淋在煎好的豆腐上即可。x0dx0ax0dx0a 7清炒黄豆芽x0dx0a 原料：黄豆芽、少许香菜x0dx0a 做法：x0dx0a 1、豆芽洗净，摘去小尾巴，放入滚水中焯半分钟，过凉水，控干水份。香菜切段备用。x0dx0a 2、起锅热少许油，爆香姜末，倒入黄豆芽快速翻炒，中间淋一点点水，并用盐、蘑菇精调味，待水收干后即可出锅，装盘时拌入香菜即可。x0dx0ax0dx0a 8香干豆腐x0dx0a 原料：豆腐、香菇、枸杞、姜x0dx0a 调味料：干辣椒、花椒粒、孜然粉、咖喱粉、紫苏、香菜x0dx0a 做法：x0dx0a 1、豆腐切小块，用油略煎一下备用。x0dx0a 2、起锅热油，放入干辣椒、花椒与豆腐一起翻炒，x0dx0a 3、再放入香菇、枸杞、姜片并加酱油、蘑菇精、孜然粉、咖喱粉、紫苏叶和少许水炖。x0dx0a 4、等水不多时加香菜出锅。x0dx0ax0dx0a 9霉干菜烧茄子x0dx0a 原料：茄子、霉干菜、红尖椒x0dx0a 做法：x0dx0a 1、茄子切成一厘米宽、三厘米长的条状，略挤干水份，放入油中炸至软，捞出，控干油；霉干菜用水泡开，洗净后，挤干水份；红尖椒切丝。x0dx0a 2、起锅热油，爆姜丝，放入霉干菜和红尖椒翻炒，炒至霉干菜变软后，再倒入茄子，并淋上酱油，用酱油的汁焖着茄子和霉干菜，使其入味，最后加蘑菇精即可出锅。x0dx0ax0dx0a 10香菇炒土豆条x0dx0a 原料：土豆（也叫马铃薯）、香菇、青红椒x0dx0a 做法：x0dx0a 1、土豆切成略粗的条（比较易熟，而且香）；香菇切成簿片；青红椒切成丝。x0dx0a 2、起锅热少许油，将土豆条煎至七、八成熟，加入香菇翻炒，同时淋少许酱油和水，快熟时放入青红椒丝，并用盐、蘑菇精调味即可。x0dx0ax0dx0a 11腰果玉米粒x0dx0a 做法：x0dx0a 1、玉米煮熟后剥粒；黄瓜和胡萝卜连皮切成丁。x0dx0a 2、腰果略用油炸一下，控干后备用。x0dx0a 3、起锅热少许油，爆香姜末，先倒入胡萝卜丁炒至七、八成熟后，再放入玉米粒、腰果、黄瓜丁翻炒，最后用盐、蘑菇精调味即可。x0dx0ax0dx0a 12 椒盐茄盒x0dx0a 原料：茄子、土豆、香菇、马蹄（也叫荸荠）、大豆蛋白x0dx0a 做法：x0dx0a 1、茄子洗净去蒂，横切成两刀一断的厚片（如下图，如果买的茄子比较细，就斜着切成椭圆片）x0dx0a 2、茄盒馅料的做法：x0dx0a 1）土豆煮熟去皮压成细泥；香菇、马蹄洗净切细碎；大豆蛋白泡软挤干水分切碎。x0dx0a 2）将香菇和大豆蛋白用油炒香，拌入土豆泥、马蹄，用盐、蘑菇精调味。x0dx0a 3、将适量馅料夹入茄盒内，如图x0dx0a 4、调制面糊：面粉和生粉按4：1比例，加少许发酵粉、适量水，调成面糊。x0dx0a 5、油烧至六成热，将茄盒裹上面糊，放入油中炸到略黄色，捞出，控干油，装碟。x0dx0a 6、吃时，可洒上椒盐，或另外调自己喜欢的汁淋上即可。x0dx0ax0dx0a 13芦笋炒百合x0dx0a 原料：新鲜芦笋、百合、番瓜、红尖椒（不喜吃辣的可不放）x0dx0a 做法：x0dx0a 1、芦笋、番瓜均切成一寸长条；百合洗净；红尖椒切成细条。x0dx0a 2、芦笋、百合焯水，一放入开水即可捞出，放入凉水（主要是断生即可）。x0dx0a 3、起锅热油，爆香姜丝，放入番瓜条翻炒，并加少量水略煮，待番瓜八成熟时，放入焯好的芦笋、百合、红尖椒一起翻炒，用盐、糖、蘑菇精调味，勾欠后即可出锅。x0dx0ax0dx0a 14 重庆地三鲜x0dx0a 原料：土豆、茄子、红尖椒x0dx0a 做法：1、土豆、茄子切滚刀块；红尖椒切段2、起锅热油，将土豆和茄子煎至金黄色。3、放入尖椒，与炸好的土豆、茄子一起翻炒，并加入豆豉、咖喱粉、花椒粉、酱油、蘑菇精调味，即可出锅。x0dx0ax0dx0a 15炒三色蔬x0dx0ax0dx0a 原料：茭白、紫椰菜、尖椒x0dx0a 做法：x0dx0a 1、茭白切滚刀块、紫椰菜、尖椒切段x0dx0a 2、起锅热油，爆香姜丝，放入茭白翻炒，淋入少许水以防茭白炒焦。翻炒至茭白熟时，加入尖椒和紫椰菜，略炒几下，并用盐、蘑菇精调味，炒匀后出锅。x0dx0a 提示：x0dx0a 这道菜要炒得脆才爽口。x0dx0ax0dx0a 16红烧板栗x0dx0a 原料：板栗、茭白、大豆蛋白、红菜椒x0dx0a 做法：x0dx0a 1、用刀把每个板栗切一小口（切破栗子皮即可），锅内加水，放入栗子，把皮煮软，过凉水，把栗子皮剥下。x0dx0a 2、茭白切滚刀块；大豆蛋白用水泡软，挤干水份；红菜椒切块。x0dx0a 3、栗子、大豆蛋白和茭白分别用油炸过备用。x0dx0a 4、起锅热少许油，爆香姜丝，依次放入红菜椒和上述三种材料翻炒，加入酱油、白糖、蘑菇精，添加适量水，水滚后，用小火焖五分钟左右，勾欠，即可出锅。x0dx0ax0dx0a 17清蒸白玉佛手x0dx0a 原料：豆腐1块、大白菜叶4片、荸荠6个、香菇3朵、胡萝卜半条、芹菜2棵x0dx0a 做法：x0dx0a 1、大白菜叶洗净、烫熟；香菇用水泡软后切末；荸荠与胡萝卜分别去皮后洗净，切末；芹菜切末备用。x0dx0a 2、豆腐捣成泥状，加入切末的以上材料，并用盐、蘑菇精、少许胡椒粉调味，搅拌均匀后做成馅料，分成4等份。x0dx0a 3、取一片大白菜铺平，撒少许粉欠，将馅料放在大白菜上，包卷起来，放在盘子（盘子事先抹少许油，以免粘上）x0dx0a 4、将做好的白菜卷连盘子一起放入蒸锅里蒸约30分钟取出，把盘中的汤汁倒出，用少许粉欠勾欠后淋在菜卷上即可。x0dx0ax0dx0a 18青椒豆腐泡x0dx0a 原料：豆腐泡（也叫油豆腐）、青菜椒、干辣椒x0dx0a 做法：x0dx0a 1、买回来的豆腐泡用水冲洗一下，如果是大的，就一分二，如果是小的就直接用；青菜椒切块。x0dx0a 2、起锅热油，放入几个干辣椒和菜椒爆炒，再放入豆腐泡翻炒几下后再用盐、蘑菇精调味，即可出锅。x0dx0a 提示：x0dx0a 这道菜最后还可以勾欠，色泽会更好看，这次做的没有。x0dx0ax0dx0a 19糖醋苦瓜x0dx0a 原料：苦瓜、红尖椒x0dx0a 做法：1、苦瓜去蒂切成两半，去籽洗净后切成簿片，加少许盐腌一下，除去水分；红尖椒切成小段。2、起锅热油，倒入苦瓜片用旺火爆炒2分钟，出锅装碟。3、另起锅热少许油，加入姜末、辣椒段，爆香，倒入炒过的苦瓜片，淋上少许酱油、盐、白糖、醋，用旺火煸炒2分钟，即可出锅。提醒：苦瓜片一定要用旺火爆炒。关于苦瓜：1、苦瓜虽苦，却不会把苦味传给其它的菜。2、有降血糖作用，是糖尿病患者理想的食疗食物。3、经常食用可提高人体免疫能力。

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