煲仔饭的米跟平常米区别，广式腊肠煲仔饭的米是什么米
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！
一、广州煲仔饭的米是什么米？广州的煲仔饭的米是丝苗米。
丝苗米外观品质美观靓丽，长粒形、细长苗条、晶莹洁白、米泛丝光、玻璃质，直链淀粉含量中等，质地软硬适中，煮饭爽滑可口，具有清新香味，口感佳，饭粒条状而不烂。煲仔饭也称瓦煲饭，是广东省广州市的一道特色名菜，属于粤菜系，该菜品的种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡煲仔饭、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡煲仔饭等。
二、自热煲仔饭的米是什么米？米就是普通的大米，自热锅的原理不是靠大米而且靠它的自热远离，是采用了一种物理方法，才会加热的。所以米是平时吃的大米，如果它采用了有化学成分的大米米吃的更加的不放心啦。如果你实在不明白或者担心不放心，建议你还是谨慎食用的好。
三、米国煲仔饭做法？《一》煲仔饭的用料
【主材】: 大米 水 油 腊肠 萝卜干 青菜
【酱汁】 :生抽 2勺老抽 1勺白糖 1勺麻油 1小勺盐 少许凉开水 3勺葱花 鸡蛋 1个
《二》煲仔饭的做法步骤
步骤 1，大米提前浸泡最少30分钟；
步骤 2，浸泡好的米入砂锅，加水； （米水比例：
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1：1.5）步骤 3，加油（可防止沾锅）盖盖，大火煮开后， 再煮1分钟后，转小火；
步骤 4，煮米饭的时间，用来调酱汁；
步骤 5，烫青菜备用；
步骤 6，待锅内已无水冒泡，放入腊肠、萝卜干，继续小火焖；
步骤 7，腊肠熟后，米饭8成熟的时候，沿着锅边倒入少许油，继续小火焖；
步骤 8，打入鸡蛋，继续小火焖；
步骤 9，鸡蛋变白后，摆入烫好的青菜；
步骤 10，倒入酱汁，再焖一小会；
步骤 11，撒葱花，出锅！
四、煲仔饭用什么米？煲仔饭用大米，做法
材料
大米100克 植物油1茶匙（5ml） 腊肠1根 腊肉1块 干香菇2朵 西蓝花少许
料汁：生抽4茶匙（20ml） 美极鲜味汁1茶匙（5ml） 味露（或鱼露）2茶匙（10ml） 盐1/4茶匙（1克）糖1/2茶匙（3克） 鸡精1/4茶匙（1克） 清水100ml
做法
1）将干香菇用40度左右的温水浸泡半小时，泡软后洗净，切片备用。大米洗净，放入清水没过米面，浸泡半小时。
2）在浸泡香菇和大米的同时，将腊肉和腊肠放入蒸锅中，蒸制20分钟，切片备用。
3）把西蓝花切成小块洗净，放入加了盐和油的沸水中焯烫半分钟，捞出后放入冷水中浸泡1分钟沥干备用。
4）将生抽，美极鲜味汁，味露，盐，糖，鸡精和清水倒入碗中，搅匀后备用。
5）将浸泡好的大米倒入砂锅中，倒入清水（水面与米面的距离约等于食指的第一个关节高度），大火煮开后，调成小火，淋入植物油搅匀，盖上盖子，煮约10分钟左右。
6）打开盖子看一下，水分快收干时，放入切片的腊肠，腊肉和香菇片，继续盖上盖子，用小火焖制10分钟。
7）食用前淋入料汁，放入焯好的西蓝花，搅匀后就可以吃啦。
五、煲仔饭的米用什么米最好？做煲仔饭，米最好选用丝苗米、油粘米，既不沾底又焦。好吃的煲仔饭有两个不容忽视的特征：
1、调味汁，揭开盖子浇在饭上，有嗞嗞的响声，此为画龙点睛之笔，看上去黑又亮，全看调汁师傅的手艺了；
2、晶莹剔透的丝苗米被光滑的煲底烧出的一层金黄的锅巴，与普通锅巴不同的是不但脆而且滋味深长，实为一煲之精华，这不但取决于火候，还视乎煲仔本身的品质，好的煲仔里面是有一层光亮的釉底，如果布满砂眼则万万不行。
六、煲仔饭的米跟平常米区别？煲仔饭的米跟平常的米软硬程度是不一样的。
煲仔饭的米由于在煲仔锅底抹了油，所以吃起来口感更加酥脆，这也是煲仔饭的最大的特色，由于其独特的口感深受人们的欢迎。而我们平时用电饭煲蒸的米是更加松软的，搭配家常菜吃更有饱腹感。
七、广东煲仔饭用什么米？广东煲仔饭用丝苗香米。
取其坚实细密晶莹，口感好、滋味浓又易被汤汁浸烂。一般而言，生米生菜一锅煮就，以豆豉排骨饭为例，洗米上锅，煮六七成熟时揭开盖子，加入调好味汁的生排骨，沿煲边淋入酱汁香油，微火焖至饭收水，起锅巴。起盖后加入香葱，铺上青绿油菜，如果是黄鳝或田鸡时间可短一些，若是牛肉还要再长一点，要注意的是饭菜要兼顾，这就是火候了。
八、煲仔饭米要泡多久？提前浸泡半个小时即可。
准备材料：广式腊肠两条、广式腊肉1块、咸蛋黄凤凰盏（选用）1个、生姜1块、食用油适量、蚝油1勺、生抽两勺、上海青3颗、大米3杯（约480克）、清水3杯（约540克）
九、煲仔饭的米怎么保存？放在冰箱里可以放两天。
煮的米饭若剩的比较多可以用保鲜盒装好放在冰箱里冷藏保存，冷藏的时间不要超过两天。剩饭还可以做成蛋炒饭吃，配菜可以加火腿肠，胡萝卜，鸡蛋，洋葱等。在保存米饭的时候需要将其密封，避免冰箱的食物串味影响口感。
十、排骨黑米煲仔饭的做法，排骨黑米煲仔饭怎么做？主料：
黑米50g
大米50g
排骨200g
龙虾棒6个
水50g
辅料：
胡萝卜20g
食盐适量
葱适量
耗油1勺
酱油1勺
黄酒1勺
植物油1勺
1. 提前将黑米跟大米用清水浸泡1个小时或以上。
2. 排骨洗净，也用冷水浸泡。
3. 排骨后沥干水分，加入龙虾棒，加入一勺耗油。
4. 加入黄酒，酱油，食盐，植物油。
5. 将排骨拌均匀，腌一个半小时或以上。
6. 泡好的米沥水后放入到面包机桶内。
7. 加入水，加入腌制好的排骨。
8. 加入葱段和红萝卜。
9. 将面包桶放入到面包机内，选择烘烤，时间1小时。
10. 面包桶表面用锡纸封好，时间到了以后继续焖10分钟，然后装盘撒上一点葱绿碎就可以了。
11. 非常简单，营养的黑米版煲仔饭就完成了。
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