新鲜牛心管怎么处理，牛心管高压锅压多久

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何制作好吃的生牛心管？

生牛心管是一道常见的川菜，口感鲜美，营养丰富。怎样制作才能做出美味的生牛心管呢？下面一起来看看。

选购牛心时应该选择新鲜的，一般来说新鲜的牛心表面颜色不会有太大的变化，手感也会比较韧实。此外，牛心的肉质要有紧密度，如手指用力按压肉面没有明显的凹陷。

将牛心洗净后放入清水中加入少量盐搅拌后，静置10-15分钟再倒掉水，清洗干净后切成1-2厘米见方的小块，再用清水浸泡1小时，去除血水。

将切好的牛心块加入料酒、盐和老抽，放入冰箱腌制1小时。可以加入少量花椒、姜片等调料增加口感。

将处理好的牛心块用竹签穿好，放入油锅炸至外表炸脆状。炸好后，用锅小火闷煮20分钟，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、小米椒、姜片等配料和水煮沸，小火焖煮10分钟，撒上花椒、香菜即可。

除了油炸外，把腌制好的牛心块和葱、姜、蒜煸炒，在加入郫县豆瓣酱、豆豉、干辣椒等烹制，口感也非常不错。

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