红烧牛腩焯水好还是不焯水好，红烧牛腩冷水还是热水焯水

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

要

红烧牛肉要焯水,下面是具体做法: 准备材料:牛肉 1000克,大葱2根,姜5片,生抽45毫升,老抽15毫升,料酒30毫升,八角5个,桂皮1个,香叶3片,盐适量 1、将买来的牛肉切成块状,洗净后备用。 2、备好大葱、姜、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶、盐等调料

红烧免肉不要焯水的，焯水可以去除肉的杂质和兔肉的腥臊味。

不用焯水

1、食材：

*

2、瘦肉切片后剁成肉末，黄瓜切条备用；

3、大蒜末备用，干辣椒剪好备用；

4、锅加猪油，放干辣椒段，蒜片爆香，放肉末炒；

5、放入黄瓜翻炒，再放生抽继续翻炒，加半碗水焖

6、焖两分钟后翻炒一下，再放入蚝油，盐；

7、等到快收汁时放老干妈，再翻炒几下起锅

一般情况下，红烧牛排并不需要焯水处理。因为焯水会使牛排流失部分蛋白质和营养成分，同时也可能影响了口感和风味。

如果想要煮出更加美味和嫩滑的红烧牛排，可以尝试以下方法：

1. 选用优质的牛肉：选择新鲜的、优质的牛肉，如里脊肉、眼肉等，这样做出来的红烧牛排口感更好。

2. 提前涂上调料：在烹制前，将牛肉块均匀地涂上酱油、盐、胡椒粉等调料，然后静置片刻，让调料渗透到牛肉中，提升味道。

3. 火候掌握得当：红烧牛排的火候很关键，一般炖煮时间不宜过长，煮至七八成熟即可，否则肉质容易变老。

4. 加入适量的辅料：煮红烧牛排时，可以加入适量的姜片、葱段、大蒜等辅料，增添香气，让口感更佳。

总之，不需要焯水的处理，只要掌握好火候和加入适量调料辅料，就可以烹制出美味嫩滑的红烧牛排了。

红烧牛腩需要焯水

牛腩焯水是为了去除杂质，血污和腥膻味

买回来的牛腩，不要着急焯水，先泡在清水里，泡出血水，否则残留的血水预热后会凝固，影响口感，多次换水浸泡3个小时以上，然后冷水入锅焯水，记得要用温水冲洗干净，而不是冷水。在炖之前，用油煎一下，这样后期牛腩炖酥以后，不容易不成型。

这样处理后的牛腩在炖的过程中，很容易炖酥烂，如果时间比较赶，可以借助高压锅来缩短时间，但是要控制好力度，不要一下子就压的完全烂掉。。

红烧藕片用焯水。

用料：

一斤左右新鲜莲藕、 一小勺醋、两瓣大蒜、一勺菜籽油、四分之一杯酱油、四分之三杯糖浆、半杯白糖、麻油、烤芝麻籽

步骤：

一斤左右新鲜莲藕，去皮，切掉节端，再切成约0.6cm厚片。

入清水浸泡。浸泡可洗去其中的粘性物质。

锅中水煮沸后，藕片入锅。藕片较硬，先焯水可减少烹制时间。

加一小勺醋。加点醋可除去藕片的涩味，并使其保持洁白。

藕片焯水5分钟后，用凉水过凉。

两瓣大蒜，捣碎、切末。

开大火，下一勺菜籽油，再下藕片翻炒。

待藕片稍变软后，加两勺多清水，再放入蒜末、四分之一杯酱油，搅拌均匀。盖上盖，调小火，烹煮40分钟。

注意要不时开盖搅拌一下。

之后，加四分之三杯糖浆或半杯白糖，盖上盖子，再煮20分钟。

做这道菜，酱汁很关键，因为它决定了整道菜的色泽。

开盖，调中大火，翻炒10分钟。大火收汁后，浇点麻油、撒上烤芝麻籽即可。让人口水直流的红烧藕片便做好了！

做红烧大虾的时候，不需要先用水煮虾，具体方法如下：

准备材料：茶油、青虾、糖、红烧酱油、原汁酱油、耗油、盐、食用油、姜丝、葱。

一、将油茶5克、糖3克、红烧酱油5克、原汁酱油5克、蚝油3克、盐3克倒入碗中，调好酱汁备用。

二、锅中倒油，放入葱蒜，直接倒入大虾，大火煎至两面金黄。

三、倒入调料，加盖焖3分钟。

四、大火收汁出锅。

五、出锅即可食用。

不需要焯水的。1.准备虾250克，食用油500毫升，蒜蓉20克，料酒十毫升，味精五克，酱油十毫升，盐十克，糖十克，姜十克，青椒20克。

2.

把虾从虾背切开，姜切末，青椒切末。

3.

把油烧开至130度左右，把虾下锅炸至金黄，捞起备用。

4.

将蒜蓉、姜、青椒下锅煸炒一下，放入料酒、盐、糖、味精适量。

5.

加入酱油，然后把炸好的虾加入翻炒均匀即可出锅。

红烧羊肉一定要焯水的，否则汤汁会很浑浊，口感和味道也会差很多，对身体也不好红烧羊肉主料羊肉800克调料酱油半碗 冰糖10克 姜1块 八角1个 桂皮3小块 干辣椒4个 料酒半碗 香叶2片 植物油适量 小葱10克 枣(干)10颗 啤酒1瓶 青蒜8克红烧羊肉的做法1.羊肉切块后清洗干净2.锅中加水，放入用刀背敲碎的生姜，水煮开后放入羊肉焯水3.煮开后再煮5分钟左右，用水再次冲洗4.锅中放入适量的食用油，加入冰糖5.中火让其融化，开小火加入生姜，葱结煸炒几下6.继续加入辣椒、桂皮、香叶、八角和红枣7.煸炒几下后加入焯过水的羊肉煸炒，开大火8.慢慢加入小半碗料酒，继续大火翻炒9.加入半碗左右的酱油翻炒上色10.加入一瓶啤酒11.再加水，直到没过食材12.加盖大火煮开后马上改小火炖至少一个半小时13.出锅前撒上青蒜即可

红烧素鸡要焯水。素鸡是一种豆制食品，以素仿荤，口感与味道与原肉都很相似，风味独特，素鸡这种豆制品营养价值很高，并且含有大豆卵磷脂和大豆异黄酮，对于心血管疾病有一定的预防作用，促进骨骼发育，素鸡不仅营养丰富蛋白质高，记忆中的红烧素鸡外皮煎得微脆，而内在却柔软如豆腐，经过长时间的烹煮，酱汁早已渗透其中，甜中带咸的鲜味构成了我儿时最美好的记忆，今天这道红烧素鸡，Q弹饱满有汤汁，还不油腻，软中有韧，鲜香味美。

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